Лучшие блюда украинской кухни

Готовим по-украински: борщ гетманский, варенички с грибами и луком, сырники по-волынски.

У каждой украинской хозяйки есть свой оригинальный рецепт борща. © Shutterstock

Попробуй вкусные и популярные блюда украинской кухни, одной из самых колоритных и насыщенных национальных кухонь мира. Мы выбрали несколько самых лучших рецептов украинской кухни. Готовь по-украински легко и вкусно.

1. Борщ гетманский

Ингредиенты:

- 1 л мясного бульона.

- 1 средняя морковка,

-150 г белокочанной капусты.

- 2 картофелины,

- 1 небольшая красная свекла,

 - ½ баклажана,

- 90 г пюре томата,

- 1 луковица,

- 1 помидор,

- 75 г фасоли,

 - 3 ст. л. растительного масла,

- 75 г сала (шпик),

Борщ украинский рецепт
  Борщ в мультиварке © Shutterstock
- 3 ст. л. сметаны.

- 20 г чеснока,

 - лавровый лист - по вкусу, 

- душистый перец - по вкусу,

- соль - по вкусу,

- свежая зелень.

Приготовление

Почисть и промой овощи. Лук нарежь кубиками, а морковь, перец, капусту, баклажаны, картошку и свеклу – соломкой.

Обжарь морковь на растительном масле 3-4 минуты, затем добавь лук и жарь еще 3-4 минуты. После этого добавь измельченный помидор и томатную пасту. Через 3 минуты заложи свеклу и туши 15 минут на среднем огне. 

Закипяти бульон, добавь в него 2 ст. л. пассированных овощей и капусту, после положи картошку и вари борщ на небольшом огне 7 минут, затем добавь баклажаны. Через 5 минут добавь оставшиеся обжаренные овощи и фасоль (если фасоль немолодая, перед приготовлением замочи ее на 2-3 часа в воде). Готовь борщ на слабом огне еще 10 мин. 

Мелко нарежь зелень, добавь в борщ и сними с огня, заправь салом (шпик), предварительно растолченным в ступке с чесноком, накрой борщ крышкой и дай настояться 15-20 мин.

Подавай борщ со сметаной и свежей зеленью. Лучшее дополнение к украинскому борщу – сдобные пампушки с чесноком, их можно купить или испечь самостоятельно.

© Shutterstock
2. Вареники с грибами и жареным луком

Ингредиенты:

- 100-150 г грибов (белых или шампиньонов),

- 4 луковицы,

 - 600 г муки,

- 200-250 мл кефира,

- 2 яйца,

- соль – по вкусу,

- сода – на кончике ножа,

- растительное мало,

- 100-150 г сливочного масла,

- 150-200 мл молока,

- молотый перец – по вкусу.

- зелень – для украшения.

Приготовление

Помытые и очищенные грибы замочи в молоке. Затем отвари в подсоленной воде, мелко нарежь кубиками и добавь к нарезанным кубиками 2 луковицам, которые в это время жарятся на сковородке на сливочном масле. Туши начинку на медленном огне 5-7 минут, тщательно помешивая.

Кефир и яйца тщательно смешай, добавь соль, соду, просеянную муку и замеси тесто. Оно должно получится мягкое и плотное, но не слишком тугое. Дай тесту настояться 30-40 минут.

Охлади грибную начинку. И переходи к «мундиру» для вареников. Сформируй из теста валики, нарежь на небольшие кусочки, сделай из них кругляшки, обваляй в муке и раскатай кружочки  средней толщины (не слишком тонко, чтобы при варке начинка не выпадала).

Сформируй вареники с грибной начинкой, отвари, откинь на сито, переложи в кастрюлю, заправив растопленным сливочным маслом и луком, обжаренным на растительным масле.  Поставь в духовку на 2-3 минуты. Затем подавай к столу.

Вкусным дополнением к вареникам с грибами кроме поджаренного лука служит свежая зелень и сметана.

© Shutterstock
3. Сырники с изюмом

Ингредиенты:

- 250 г творога,

- 2-3 яйца, .

- 5-7 ст. л. муки,

- 3 ст. л. сахарной пудры,

 - 50 г изюма,

- растительное или сливочное масло – для обжаривания.

- мед и сметана в равных порциях – для подливки.

Приготовление

Изюм промой и замочи в теплой воде на 40 минут. Творог хорошо разомни или протри через сито, добавь яйца и перемешай.

Изюм обсуши на салфетке, обваляй в муке и добавь к творогу. Затем в творог всыпь муку, сахарную пудру, тщательно перемешай до однородной массы и убери в холодильник на 40-50 минут.

Из творожной массы сформируй толстенькие кружочки-сырники и обжарь на разогретом масле с двух сторон,  до золотистой корочки. Готовые сырники выложи на салфетку, чтобы удалить излишек масла.

Для соуса на горячую сковороду выложи сметану,  добавь мед, тщательно все размешай и прогрей. Подавай сырники с медово-сметанной подливкой. По желанию можно украсить листочками свежей мяты, сахарной пудрой, орешками и корицей.

Также узнай, как готовить капустняк - лучшее блюдо украинского села.

Попробуй колоритные рецепты украинской кухни:

Сеченики -аппетитные котлетки из яиц.

Бадзеха: рыбка по-украински.

Гречаники – печеные звезды украинской кухни.

Хочешь выиграть поездку на колоритный отдых с любимым человеком? Принимай участие в нашем конкурсе.

Как ты считаешь, какое самое вкусное блюдо украинской кухни?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Новости партнёров


Комментарии (2)

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости tochka.net

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net