Мастер-класс: тыквенный крем-суп с семечками и тыквенным маслом

Попробуй изысканный крем-суп из тыквы от шеф-повара ресторана «Крендель»

В этот удивительно весенний декабрь Гурману посчастливилось посетить ресторан «Крендель». Это заведение нас вдохновило, поэтому мы спешим поделиться с тобой не только нашими эмоциями, но и рецептами самых вкусных блюд.

Сегодня речь пойдет о крем-супе из тыквы. Казалось бы, что-либо принципиально новое об этом блюде рассказать сложно. Однако шеф-повар ресторана «Крендель» Владислав Москаленко сумел нас удивить.

Это вкусный, легкий и нежный суп из тыквы в пяти проявлениях: обжаренной на сливочном масле, вареной, с добавлением тыквенных семечек, масла из тыквенных семечек и ломтиками сушеной тыквы. Уже интересно?  И не зря. Мы очень настоятельно рекомендуем тебе попробовать приготовить этот суп, в чем тебе поможет фотомастер-класс от автора этого блюда.

Ингредиенты:

Из расчёта на две порции:

- тыква 250 г,

- лук репчатый 70 г,

- лук-шалот 25 г,

- масло тыквенных семечек,

- тыквенные семечки,

- сыр Пармезан,

- вода 500 мл,

- соль и перец по вкусу.

Кулинарный мастер-класс с шеф-поваром: приготовление тыквенного супа
© Олег Батрак, tochka.net

Приготовление:

Обжарь мелко нарезанный репчатый лук на сливочном масле, предварительно разогрев сковороду.

Кулинарный мастер-класс с шеф-поваром: приготовление тыквенного супа
© Олег Батрак, tochka.net

Добавь нарезанную кубиками тыкву. Залей воду. Посоли и поперчи. Оставь варить примерно 20 минут.

Кулинарный мастер-класс с шеф-поваром: приготовление тыквенного супа
© Олег Батрак, tochka.net

Теперь приготовь подгарнировку к супу. Мелко нарежь тыкву и лук-шалот. 

Кулинарный мастер-класс с шеф-поваром: приготовление тыквенного супа
© Олег Батрак, tochka.net

Обжарь в отдельном сотейнике на сливочном масле. Посоли и поперчи.

Кулинарный мастер-класс с шеф-поваром: приготовление тыквенного супа
© Олег Батрак, tochka.net

Теперь, когда тыква сварилась, пропусти ее через пресс-терку.

Кулинарный мастер-класс с шеф-поваром: приготовление тыквенного супа
© Олег Батрак, tochka.net

Если у тебя нет такого инвентаря дома, воспользуйтесь блендером, однако не взбивайте суп слишком сильно. Либо же можно потолочь тыкву до однородной массы прямо в кастрюле. Консистенция супа должна быть однородной и бархатистой, однако не взбитой, как это бывает с крем-супом.

Кулинарный мастер-класс с шеф-поваром: приготовление тыквенного супа
© Олег Батрак, tochka.net

Теперь завершающий этап. На дно тарелки выложи подгарнировку из обжаренной тыквы.

Кулинарный мастер-класс с шеф-поваром: приготовление тыквенного супа
© Олег Батрак, tochka.net

Добавь несколько ломтиков Пармезана.

Кулинарный мастер-класс с шеф-поваром: приготовление тыквенного супа
© Олег Батрак, tochka.net

Залей суп. Сверху посыпь семечками и полей тыквенным маслом. Шеф-повар также украшает суп тонким ломтиком сушенной тыквы.

Кулинарный мастер-класс с шеф-поваром: приготовление тыквенного супа
© Олег Батрак, tochka.net

Невероятно вкусно!

Пожалуй, на наш взгляд, это самый удачный рецепт тыквенного супа.

Попробуй!


С 21 ноября по 5 декабря в Киеве прошли Украинские Ресторанные Сезоны. В эти две недели 15 самых лучших ресторанов Киева предлагали авторские меню по фиксированным ценам. Меню из 3 полноценных блюд за 145 грн. и меню из 4 блюд с бокалом вина за 195 грн.

Ресторан «Крендель» входил в число этих 15 ресторанов. Так же, ему присвоено одно из почетных мест в 100 лучших ресторанах Украины.

Какое твое любимое блюдо из тыквы?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Новости партнёров


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Следи за нами в социальных сетях

Новости tochka.net

Новости партнёров

Loading...

Must read

информация

Еще на tochka.net