Шоколадные пасхальные яйца: мастер-класс в кондитерской "Реприза"

Смотри, как расписывают шоколадные яйца

В преддверье светлого праздника Пасхи мастера-шоколатье кондитерской "Реприза" провели познавательный мастер-класс по изготовлению и росписи шоколадных пасхальных яиц. 

Производством шоколадных изделий в мастерской руководит шоколатье.

Шоколатье Наталия изготовила невероятной красоты шоколадное яйцо в 3D-формате, внутри которого размещен Храм "Воздвижения Креста Господнего".

Гурман расскажет тебе, как это было и как это делается. 

Все начинается с разогрева машины, в которой производится шоколад.

Для изготовления шоколадного изделия она должна быть "оттемперирована", то есть температура в машине должна быть 32 градуса по Цельсию. 

ГОРЯЧАЯ ТЕМА: Пасха 2012

После этого в нее загружается итальянский шоколад в чипсах и оставляется на 20 минут для разогрева. 

Затем шоколатье включает в машине циркуляцию, и постепенно шоколад доходит до нужной температуры. 

Шоколад разливают в формы, равномерно распределяя по всему объему.

Формы соединяются и несколько минут беспрерывно переворачиваются. 

СМОТРИ: Топ-3 рецепта салатов с пасхальными яйцами

 

Шоколадные яйца
© Виталий Лазебник, tochka.net

После этого происходит обработка холодом. Для того, чтобы пасхальное яйцо было блестящим, его покрывают пищевым лаком.

Изготовление такого яйца занимает около 2 часов.

Шоколадные яйца
© Виталий Лазебник, tochka.net

Шоколадные фигурки, в том числе пасхальные яйца, бывают 3 видов: из молочного, чёрного и белого шоколада.

Роспись пасхальных шоколадных яиц в "Репризе"

Процесс росписи занимает у художника-мастера от 30 минут до двух часов. Для создания рисунка он, также как и для холста, использует кисточку, краски и палитру. Сначала наносится эскиз, потом – основной рисунок. 

Шоколадные яйца
© Виталий Лазебник, tochka.net

Для росписи художники "Репризы" используют только натуральные краски.

Темная краска получается из темного шоколада, более светлая - из молочного шоколада, красная – из свеклы, зеленая – из шпината, желтая – из моркови, фиолетовая – из черники.

Шоколадные яйца
© Виталий Лазебник, tochka.net

Оттенки получаются путем смешивания.

По какому рецепту ты красишь яйца?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Новости партнёров


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости tochka.net

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net