Мастер-класс: французские изыски в отеле Fairmont

Рецепт от шефа

© Владимир Шевчук, tochka.net

 

11 апреля в Fairmont Grand Hotel Kiev, в ресторане The Strand Grill прошел мастер-класс от шеф-повара по выпечке Кевина Паньера.

Кулинары готовили макаруны, французское безе и разнообразные щербеты.

НАУЧИСЬ ГОТОВИТЬ: Рецепт Рафаэлло по-домашнему

Фишка десертной карты The Strand Grill – десерт Strand Sugar. Это сахарная сфера, заполненная ванильным ромом, карамельным миндалем и щербетом из маракуйи.

РЕЦЕПТ: Шоколадные трюфели по-домашнему

Надо признаться, что десерты получились не менее шикарными, чем сам отель и ресторан. Но Гурман, тем не менее, подготовил для тебя некоторые рецепты этих десертов.

Макарун

Тебе понадобится:

- яичный белок 220 г,

- сахар 138 г,

- миндальная пудра 118 г,

- сахарная пудра 64 г,

- мука пшеничная 39 г.

Как приготовить:

Взбей яичный белок с сахаром до твердой пенки. В белок добавь сахар тремя отдельными порциями.

Мастер-класс Fairmon
© Владимир Шевчук, tochka.net

Смешай с пудрой. Для удобства желательно добавлять пудру также тремя отдельными порциями.

Выложи на противень и запекай 10 минут при температуре 180 градусов.

 

 

Французское безе

Мастер-класс Fairmon
© Владимир Шевчук, tochka.net

Тебе понадобится:

- яичный белок 275 г,

- сахар 495 г,

- пищевой краситель желтый,

- пищевой краситель красный.

Как приготовить:

Взбей яичный белок до получения твердой пенки, добавь сахар тремя порциями, затем – яичный белок и пищевую краску.

Выложи на противень и запекай 40 минут при температуре 110 градусов.

Мастер-класс Fairmon
© Владимир Шевчук, tochka.net

 

Ты когда-нибудь пробовала испечь макаруны?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Комментарии (1)

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости tochka.net

Новости партнёров

Must read

информация

Еще на tochka.net