Карбонара с мясными шариками

20.01.2011 18:15
Карбонара с мясными шариками
Рейтинг блюда: 5
61 голос
Время

до 30 мин
Порции

4 порции
Калории

Средне
Сложность

Средняя

Ингредиенты

  • Качественные итальянские колбаски 4 шт.
  • Ломтики панчетты 4 шт.
  • Спагетти 400 г
  • Желток 4 шт.
  • Сливки 100 мл
  • Пармезан 100 г
  • Цедра лимона 1 ст.л.
  • Соль 0 на свой вкус
  • Перец черный 0 на свой вкус
  • Оливковое масло 0 на свой вкус

Процесс приготовления

  1. Надрежьте колбаски острым ножом и извлеките все мясо из-под оболочки. Смочите руки водой и скатайте из мяса шарики. Отложите их в сторону.
  2. Разогрейте большую сковороду и влейте немного оливкового масла. Аккуратно обжарьте мясные шарики со всех сторон, добавьте панчетту и продолжайте готовить еще пару минут, до тех пор, пока ветчина не приобретет золотистый оттенок.
  3. Тем временем налейте в большую кастрюлю воды, посолите ее и доведите до кипения. Положите в кипяток пасту и готовьте как написано на упаковке.
  4. В большой миске взбейте желтки, сливки, добавьте половину пармезана, цедру и петрушку. Когда приготовится паста, откиньте ее на дуршлаг, сохранив часть воды в которой она варилась. Сразу же переложите пасту обратно в кастрюлю, полейте яичной смесью, добавьте мясные шарики и перемешайте.
  5. Тепла горячей пасты будет вполне достаточно, чобы смесь желтков, сыра и сливок приготовилась самым правильным образом и не затвердела. Соус получится мягким и нежным. Если нужно - добавьте для смягчения соуса ложку-другую сохраненной воды. Посыпьте пармезаном, если необходимо - посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и скорее подавайте на стол.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Комментарии

символов 999