Дрожжевое тесто: как его готовить

Все сложности дрожжевого теста.

Ева Красная
журналистка
31 марта 2014, 16:52
рецепты
© shutterstock

Готовить дрожжевое тесто - это очень кропотливое и долгое дело. Но зато сколько всего вкусного из него можно приготовить! Основа всем пирожкам, пирогам и прочим вкусностям - это дрожжевое тесто. 

Дрожжевое тесто может быть опарным и безопарным. Опара - это заправленное закваской или дрожжами тесто из половины нормы муки, которое должно предварительно побродить в течение нескольких часов. Из опарного дрожжевого теста обычно готовят пончики, плюшки, бабы и куличи.

Безопарное дрожжевое тесто замешивается в один прием и считается, что оно не очень сдобное. 

Рецепт безопарного дрожжевого теста

Тебе понадобится:

  • молоко или вода - 1 стакан
  • дрожжи - 20-30 г 
  • мука - 4 стакана 
  • яйцо - 1 шт. 
  • масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки
  • сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста 1-2 чайные ложки)
  • соль - 1/4 чайной ложки

 

Тесто для пирожков
  Тесто для пирожков © shutterstock

Как приготовить:

Дрожжи размешай в теплой воде, или молоке, пока они полностью не растворятся. Жидкость должна быть градусов 35-37, но не кипяток.

Яйца перетри с сахаром и солью. Маргарин или сливочное масло нужно растопить и охладить, но не дай застыть.

В разведенные дрожжи всыпь муку и начни замешивать тесто. Добавь растертые с солью и сахаром яйца. Под конец влей растопленное и охлажденное масло.

Хорошо вымеси тесто, пока оно не перестанет липнуть к миске и рукам, при этом тесто должно быть не крутым. Тесто смажь маслом, накрой чистой салфеткой.

Поставь в теплое место и оставь до тех пор, пока тесто не поднимется, увеличившись раза в два. Салфетку не поднимай. Помни тесто и снова дай ему постоять под салфеткой. 

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Теги

  • тесто
  • мука
  • пончики
  • пирожки
  • дрожжевое
  • булочки
  • дрожжевое тесто
  • рецепт дрожжевого теста
  • дрожжевое тесто рецепт
  • слоено дрожжевое тесто
  • пирожковое дрожжевое тесто
  • тесто для дрожжевых пирожков
  • дрожжевое тесто для пирожков
  • пирожки из дрожжевого теста
  • дрожжевое тесто для пиццы
  • дрожжевое тесто приготовление
  • выпечка дрожжевое тесто
  • рецепт слоеного дрожжевого теста
  • быстрое дрожжевое тесто
  • как приготовить дрожжевое тесто

Комментарии (2)

символов 999