Маринад для шашлыка – залог успешного пикника

Узнай все самое важное о маринаде для шашлыка!

Маринад для шашлыка  © Depositphotos

Маринад для шашлыка – это та самая ложка, которой можно в равной степени украсить, а можно и испортить целую бочку... мяса. И не только мяса!

Учитывая тот факт, что шашлык – дело не просто застольное, а еще и компанейское, плохим маринадом можно испортить настроение свое, друзей и вообще весь пикник. Так что маринад для шашлыка из свинины, баранины, курицы и другого мяса, рыбы и даже овощей должен быть самым что ни на есть правильным и проверенным.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Давай вместе с tochka.net разберемся в таком серьезном вопросе – что из себя представляет маринад для шашлыка и как его готовить.

Маринад для шашлыка: определяемся с ингредиентами

Маринад для шашлыка
Маринад для шашлыка  © Depositphotos

  • В состав большинства маринадов входит уксус. Он должен быть слабым или разведенным, желательно не выше 3%. Слишком крепкий уксус, безусловно, способен сделать жесткое мясо мягче, но он также и растворяет жир, а в свином ошейке, например, это самое вкусное.
  • Во многих случаях уксус можно с успехом заменить лимонным или же гранатовым соком. Во-первых, это органическая, а не химическая кислота, а во-вторых, придаст оригинальный вкус и запах вашему маринаду.
  • Некоторые гурманы в маринад для шашлыка вместо уксуса добавляют кефир − получается тоже вполне натуральная кислота и приятный вкус у мяса.
  • Одним из лучших считается маринад для шашлыка, приготовленный на основе сухого вина. Вино в равной степени сочетает в себе и органическую кислоту, и достаточное количества спирта. Такой маринад, используемый для мягкого жирного мяса,  с успехом заменит не менее традиционную водку и уксус.
  • Маринад для шашлыка из томатного сока – один из любимых и популярных у многих хозяек. Ведь он приготовлен из натуральных продуктов, а значит, содержит минимум химии и полезен для организма. Мясо замечательно сочетается с помидорами, а потому шашлык в таком маринаде получается очень сочным, нежным и вкусным. Томатный сок придает мясу легкую кислинку, пикантность и мягкость.
  • Самым, пожалуй, распространенным компонентом в приготовлении маринада является майонез. По поводу его пользы можно поспорить, но неотъемлемым плюсом майонеза является скорость маринования мяса. Буквально через 3 часа после того, как мясо подружилось с майонезом, оно готово к встрече с мангалом.
  • Тем любителям, которые стремятся максимально сохранить первоначальный запах и вкус мяса и не перебить его вином или уксусом, можно порекомендовать использовать минеральную воду. Структура мяса, например жесткого, от нее не изменится, но вкус сохранится. Мариноваться такое мясо будет дольше – примерно 12 часов.
  • Неизменным спутником мяса в маринаде является лук − его сок наделяет мясо мягкостью и сочностью. Здесь следует помнить, что чем мельче нарезан лук, тем лучше пропитается мясо. Шампуры приветствуют мелкий лучок, нарезанный кольцами, а для мангала лук можно мелко нарезать, но затем перед огнем не забудьте снять его с маринованного мяса, чтоб в процессе готовки он не пригорел.

Маринад для шашлыка: специи

Маринад для шашлыка
Маринад для шашлыка  © Depositphotos

Отдельное внимание уделим специям. Можно положиться на чужой выбор и воспользоваться готовыми смесями. Но можно и подобрать их самостоятельно, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Основными компонентами для маринада является разнообразие перцев, лавровый лист и соль.

Далее все зависит от вашей фантазии и предпочтений: кориандр, гвоздика, кумин (зира), базилик, розмарин, куркума, кардамон, шалфей, майоран, мускатный орех, тмин, анис, эстрагон, семена горчицы, хмели-сунели и др.

Специи, измельченные и перетертые в ступке непосредственно перед употреблением, всегда ароматнее и насыщеннее заранее приготовленных.

Маринад для шашлыка: важно правильно уложить мясо

Маринад для шашлыка
Маринад для шашлыка  © Depositphotos

Мясо закладывается послойно с луком и специями, а затем заливается выбранным маринадом.

Чтобы мясо как можно лучше напиталось маринадом, его нужно положить под пресс. Сверху можно добавить воды, чтобы мясо не обсыхало и было полностью погружено в жидкость.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Какой маринад для шашлыка ты готовишь? Поделись своим любимым рецептом маринада!

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

пикник шашлык мясо барбекю специи мангал маринад маринование маринад для шашлыка больше... спрятать

Читай также


Новости партнёров


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости tochka.net

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net