Ты наверняка уже знаешь классический рецепт пасхи, а как насчет того, чтобы добавить немного изюма? Пасхальный кулич станет намного интереснее и вкуснее, если добавить в тесто сухофруктов.
Итак, для того, чтобы приготовить пасху с изюмом, нам потребуется:
• мука -1 кг
• изюм - 100 г
• коньяк - 1 столовая ложка
• ванильный сахар - 1 пакетик
• сахар - 300 г
• сливочное масло - 200 г
• молоко - 300 мл
• свежие дрожжи -50 г
• желтки -10 шт.
• лимонная цедра - 3 чайные ложки
Смешиваем половину стакана или 150 мл горячего молока со 150 г муки. В другой посуде перемешиваем оставшихся полстакана или 150 мл молока с 50 г размельченных дрожжей и 150 г муки. Соединяем заготовки и ставим в теплое место, укутав закрытую посуду полотенцем.
Растираем вместе 9 желтков, сахар, щепотку соли. Половину этой смеси выливаем в дрожжевую смесь, добавляем 250 г муки, снова вымешиваем и оставляем на час. Через час оставшуюся половину желтковой заготовки добавляем в тесто, досыпаем 500 г муки и месим до тех пор, пока тесто не буде отставать от рук. Вымешивать следует очень тщательно в течение часа.
Когда тесто будет готово, в него нужно понемногу вливать растопленное сливочное масло, старательно вымешивая после каждой порции масла. В конце добавляем в тесто коньяк, лимонную цедру, ванильный сахар и снова даем подойти.
После того, как тесто «отдохнуло», добавляем обвалянный в муке изюм и тщательно перемешиваем. Тесто выкладываем в устланные промасленной бумагой высокие формы, заполняя их до половины. Ставим в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов.
К самому концу выпекания проверяем спичкой или зубочисткой, насколько хорошо пропеклось тесто. Верх пасхи смазываем разболтанным яичным желтком или белково-сахарной глазурью, даем пропечься и подсохнуть верхушке еще 10 минут.
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии