7 ужинов: вкусное меню на неделю

Традиционно по пятницам мы предлагаем тебе меню на неделю и рассчитываем необходимое количество продуктов для семьи, состоящей из двух человек, чтобы ты не накупила лишнего, но и не осталась в конце недели с пустым холодильником. Тебе осталось только распечатать наш список и при необходимости внести поправки на других членов семьи с учетом их аппетита.

Читай другие материалы рубрики "7 ужинов"

Сегодня мы составили для тебя меню на неделю с 26 мая по 1 июня. Весенние майские деньки - самое время готовить шашлыки и выбираться на природу.

Читай: Как выбрать мясо для шашлыка

Удачной и вкусной недели!

На этой неделе тебе понадобится купить:

Мясные и молочные продукты, рыба, яйца:

Свиная мякоть 400 г
Говядина на кости 400 г
Мясо 400 г
Говяжья печень 300 г
Мясной фарш 400 г
Грудинка копченая 300 г
Бекон 150 г
Твердый сыр 300 г
Сливочное масло 310 г
Сливки 200 мл
Молоко 100 мл
Яйца 6 шт.

Овощи, фрукты и травы:

Картофель 700 г
Морковь 500 г
Лук 800 кг
Белый корень 1 шт.
Сельдерей 4 шт.
Перец острый 0,5 стручка
Помидоры 500 г
Помидоры черри 10 шт.
Чеснок 2 головки
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) 5 пучков
Щавель 1 пучок

Бакалея:

Пшеничная мука 500 г
Рис 100 г
Макароны 200 г
Лаваш 1 шт.
Консервированная чечевица 2 банки
Помидоры в собственном соку 400 г
Томатная паста 30 г
Томатный соус 200 мл
Томатный сок 300 мл

Как ты помнишь, мы рассчитываем, что масло, соль, перец и базовые специи у тебя уже есть.

Помни: наши рекомендации очень гибкие. Заменяй любой продукт или рецепт по своему желанию, переставляй их местами - в любом случае получится вкусно. Ты можешь следовать нашим рекомендациям в точности или только отталкиваться от них - в любом случае ты получишь семь вечеров с замечательными ужинами.

Из представленных выше продуктов на следующей неделе ты сможешь приготовить:

Понедельник

Макароны по-флотски

Ингредиенты:

200 г макарон,
400 г свиной мякоти,
2 луковицы,
1 морковь,
2 зубка чеснока,
зелень,
1 ст. ложка томатной пасты,
50 г сливочного масла,
1 ст. ложка растительного масла,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Приготовление:

Отвари мясо до готовности. Затем пропусти его через мясорубку.

Макароны отвари в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте, откинь на дуршлаг и добавь немного сливочного масла, чтобы не слиплись.

Лук мелко порежь. Морковь потри на крупной терке. Измельчи зелень. Чеснок пропусти через чесночницу.

На сковороде смешай сливочное и растительное масло, обжарь на нем лук и морковь, а затем выложи фарш, посоли, поперчи и, помешивая, обжарь 5 минут. Добавь в фарш чеснок и томатную пасту, налей примерно полстакана мясного бульона, перемешай и обжарь 2-3 минуты. Затем выложи на сковороду отваренные макароны, перемешай и обжарь еще 3 минуты, можно под крышкой. В конце посыпь зеленью.

Макароны по-флотски подавай горячими с овощами и зеленью.

Вторник

Зеленый борщ

Ингредиенты:

400 г мяса,
4 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
пучок щавеля,
пучок укропа,
пучок петрушки,
пучок зеленого лука,
несколько стеблей зелени чеснока,
50 г сливочного масла,
лавровый лист,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу,
2 л воды.

Приготовление:

Для начала приготовь бульон. В бульон добавь измельченную морковь, лук и специи. Вари бульон до готовности, в конце посоли.

Некрупно порежь картофель. Хорошенько промой и перебери зелень. Измельчи зеленый лук, петрушку, укроп, зелень чеснока. У щавеля оторви листики от черешков. Зелень измельчи. Черешки можно выбросить, а можно также добавить в зеленый борщ, порезав мельче, чем листики - они добавят больше кислоты.

В готовый мясной бульон добавь картофель и провари 20 минут. Затем добавь зеленый лук, чеснок, черешки щавеля и вари еще 5 минут. Затем добавь листики щавеля, укроп, петрушку и вари 3-4 минуты. В конце добавь сливочное масло, посоли и поперчи по вкусу, продержи зеленый борщ на огне еще минуту и выключи.

Дай борщу настояться 10 минут и подавай со сметаной и свежим хлебом или пампушками.

Среда

Картофельные зразы

Ингредиенты:

300 г говяжьей печени,
500 г картофеля,
1 луковица,
1 морковь,
1 яйцо,
100 г муки,
30 г сливочного масла,
3 ст. ложки растительного масла,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Приготовление:

Для начала приготовь начинку. Говяжью печень помой, очисти от жилок и пленок и порежь небольшими кусочками. Измельчи лук. Морковь потри на крупной терке.

Спассеруй лук в растительном масле, добавь морковь и обжарь 10 минут. Затем добавь в зажарку печень, посоли, поперчи и притуши под крышкой на среднем огне 15 минут. Печень важно не пережарить. Остуди жареную печень с овощами и пропусти через мясорубку.

Отвари картофель, слей воду и приготовь пюре. В пюре добавь масло, яйцо, соль, половину муки и замеси крутую массу для зраз.

Отделяй картофельное тесто небольшими порциями и раскатывай на ладони или на блюдце в лепешки. В каждую лепешку положи начинку, слепи края, сформируй шарик и приплюсни его.

Обмакни зразы в муку и отправляй на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривай картофельные зразы с обеих сторон до золотистой корочки. Подавай картофельные зразы с овощами и зеленью.

Четверг

Ленивая лазанья

Ингредиенты:

1 тонкий лаваш,
400 г мясного фарша,
1 луковица,
150 г твердого сыра,
2 зубка чеснока,
зелень (петрушка, базилик),
200 мл томатного соуса,
300 мл томатного сока,
2 ст. ложки растительного масла,
100 мл молока,
1 ст. ложка муки,
50 г сливочного масла,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Приготовление:

Приготовь соус бешамель. На сковороде разогрей сливочное масло, обжарь в нем муку до золотистого цвета и постепенно небольшими порциями влей молоко. Доведи соус до средней густоты и сними с огня.

В растительном масле на сковороде спассеруй лук. Добавь мясной фарш, чеснок, зелень, посоли, поперчи и обжарь, помешивая, 3-4 минуты.

Соедини томатный соус с томатным соком и по вкусу добавь соль и сахар.

Половину готового фарша сними со сковороды, а на оставшийся фарш сверху выложи часть поломанного лаваша. Смажь слой лаваша соусом бешамель, немного посыпь тертым сыром. Затем снова выложи слой фарша, накрой лавашем и смажь соусом бешамель. Залей лазанью в сковороде томатным соусом и томи на медленном огне под крышкой 15-20 минут. В конце посыпь оставшимся сыром и зеленью и оставь еще на 2 минуты под крышкой.

Пятница

Суп харчо

Ингредиенты:

400 г говядины на кости,
100 г риса,
2 ст. ложки растительного масла,
2 луковицы,
1 белый корень,
500 г помидоров,
зелень (укроп, петрушка, кинза),
3 зубка чеснока,
0,5 стручка красного горького перца,
черный молотый перец по вкусу,
душистый перец горошком,
хмели-сунели,
соль по вкусу,
2,5 л воды.

Приготовление:

Говядину обработай и нарежь небольшими кусочками. Залей мясо и кости холодной водой, поставь на огонь и доведи до кипения. Убавь огонь, удали всю пену. Добавь в бульон белый корень, посоли и вари на медленном огне 1,5-2 часа. Когда бульон сварится, достань из него кости и мясо и процеди.

Помидоры пробланшируй пару минут в кипятке, сними шкурку и порежь мелкими кубиками. Зелень измельчи. Чеснок пропусти через чесночницу. Тщательно промой рис.

Лук мелко порежь и обжарь на растительном масле на медленном огне до мягкого состояния. Добавь к нему сваренное мясо и обжарь 5 минут, затем налей немного бульона, накрой крышкой и туши на медленном огне 15 минут. Добавь в зажарку помидоры и туши еще 10 минут.

Процеженный бульон снова доведи до кипения, забрось рис, зажарку, специи и вари до готовности 30 минут. В конце добавь чеснок и зелень, провари еще пару минут. Выключи огонь, дай супу харчо настояться 10 минут и подавай горячим.

Суббота

Рецепты несладкой выпечки, киш Лорен — **Рецепты несладкой выпечки © shutterstock.com**

Французский пирог

Ингредиенты:

для теста:

250 г муки,
1 яйцо,
130 г сливочного масла,
соль по вкусу,
60 мл воды,

для начинки:

300 г копченой грудинки,
200 мл сливок,
4 яйца,
150 г пармезана,
пучок зелени,
1 ст. ложка оливкового масла,
щепотка мускатного ореха,
свежемолотый черный перец по вкусу,
соль по вкусу.

Приготовление:

Приготовь тесто. Охлажденное сливочное масло потри на крупной терке. Соедини просеянную муку, соль, тертое масло, яйцо и влей холодную воду. Замеси тесто, накрой пищевой пленкой, положи на 1 час в холодильник.

По истечении этого времени тесто раскатай и выложи в форму для выпекания, смазанную растительным маслом. Наколи в нескольких местах вилкой. Отправляй тесто в разогретую до 190°С духовку и выпекай 20 минут.

Приготовь начинку. Копченую грудинку нарежь тонкими полосками и обжарь в масле. Пармезан потри на мелкой терке. Измельчи зелень. Взбей яйца, смешай их со сливками и частью тертого сыра, добавь тертый мускатный орех, посоли, поперчи. В яично-сливочную смесь выложи грудинку.

На готовый корж выложи обжаренную грудинку, начинку, сверху посыпь оставшимся пармезаном и выпекай еще 30 минут.

Воскресенье

Запеканка из чечевицы с помидорами и беконом

Ингредиенты:

Помидоры в собственном соку - 1 банка (400 г)
Лук - 1 штука
Морковь - 2 штуки
Сельдерей - 4 черешка
Помидоры черри - 10 штук
Чеснок - 3 зубчика
Оливковое масло
Мука - 3 ст. л.
Соль, перец
Консервированная чечевица - 2 банки
Бекон - 150 г тонких ломтиков

Приготовление:

Бекон нарежь поперек полосками толщиной примерно 1 см. Лук очисти и нарежь как можно мельче. Чеснок раздави, очисти и измельчи. В холодную большую сковороду налей 1 столовую ложку масла, положи бекон и отправь на плиту примерно на 5 минут. Добавь к бекону лук и чеснок и, не переставая помешивать, обжаривай еще 10 минут. Добавь муку, тщательно перемешай и прожарь еще 2 минуты.

Морковь и черешки сельдерея разрежь вдоль пополам и нарежь поперек тонкими ломтиками. В чистой сковороде разогрей немного оливкового масла и обжарь овощи до мягкости примерно 10 минут. Переложи овощи к смеси бекона с луком.

Чечевицу откинь на дуршлаг, пусть жидкость полностью стечет. Добавь чечевицу в сковороду с беконом и овощами, добавь консервированные помидоры вместе с соком, посоли, поперчи и доведи до кипения на сильном огне. Глубокую форму для запекания смажь оливковым маслом, выложи в нее чечевичную смесь и отправь в духовку на 15 минут при 190°С.

Пока запеканка готовится, разрежь помидоры черри пополам и равномерно распредели половинки помидоров срезом вниз на запеканке. Верни в духовку еще на 20 минут.

Приятного аппетита!