Пирог с малиной и меренгой: изумительный летний десерт

Нежнейший румяный пирог с малиной из рубленого теста и восхитительной меренгой, напоминающей суфле - пальчики оближешь! Такой десерт придется по вкусу всем любителям малины.

Кстати, ты можешь использовать и другую любимую ягодку - результат будет не менее вкусным.

Пирог с малиной и меренгой - ингредиенты:

для рубленого теста

200 г муки,
100 г сливочного масла,
1 яйцо,
100 г сахара,
щепотка соли,

для начинки:

400 г малины,
4 яичных белка,
200 г сахара,
10 г ванильного сахара,
2 ст. ложки сахарной пудры,
1 ст. ложка крахмала,

для выпекания:

форма диаметром 24-26 см,
200 г сухой фасоли (гороха).

Пирог с малиной и меренгой - приготовление:

Для начала приготовь рубленое тесто.

На просеянную горкой муку с солью и сахаром положи охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками и поруби его при помощи ножа или в комбайне до мелкой крошки. Добавь яйцо и замеси тесто.

Тесто должно получиться рассыпчатым, в меру крутым и необязательно однородным. Скатай его в шар, заверни в пищевую пленку и отправь на 20 минут в морозилку.

Охлажденное тесто раскатай, помести в форму для выпекания и снова поставь в холодильник на 10 минут.

Накрой тесто бумагой для выпекания, а сверху выложи фасоль (горох) и выпекай в разогретой до 200°C духовке 10 минут. Фасоль позволяет добиться более ровной основы для пирога при запекании теста. Затем достань корж из духовки и убери фасоль с бумагой.

Приготовь меренгу для пирога с малиной.

Яичные белки взбей при низкой скорости миксера в течение 1 минуты до легкой пены. Продолжая взбивать, аккуратно всыпь сахар с ванильным сахаром. Взбивай белки с сахаром, пока они не станут густой плотной пеной.

Смешай сахарную пудру с крахмалом и добавь в малину. Крахмал добавляется, чтобы основа пирога не размокла от малинового сока. Распредели малину по всему коржу. Сверху покрой ягоды меренгой. Для этого удобно пользоваться кондитерским мешком.

Выпекай пирог с малиной и меренгой в разогретой до 180°C духовке примерно 20 минут.

Готовый пирог укрась свежими ягодками малины.

Приятного аппетита!