7 ужинов: аппетитное меню на неделю

7 рецептов летних блюд на каждый день.

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
20 июня 2014, 08:00
рецепты
7 ужинов © Shutterstock

Традиционно по пятницам мы составляем для тебя готовое меню на неделю и рассчитываем необходимое количество продуктов для семьи, состоящей из двух человек, чтобы ты не накупила лишнего, но и не осталась в конце недели с пустым холодильником. Тебе осталось только распечатать наш список и при необходимости внести поправки на других членов семьи с учетом их аппетита.

Читай другие материалы рубрики "7 ужинов"

Сегодня мы составили для тебя меню на неделю с 23 по 29 июня.

Удачной и вкусной недели!

ЧИТАЙ: Летние салаты: рецепты на каждый день

На этой неделе тебе понадобится купить:

Мясные и молочные продукты, рыба, яйца:

  • Свинина 400 г
  • Мясной фарш 500 г
  • Творог 400 г
  • Сметана 50 г
  • Сливки 200 г
  • Сливочное масло 100 г
  • Молоко 100 мл
  • Яйца 5 шт.
  • Филе щуки 700 г

Овощи, фрукты и травы:

  • Картофель 4 шт.
  • Морковь 3 шт.
  • Лук 1 кг
  • Лук порей 200 г
  • Болгарский перец 14 шт.
  • Баклажаны 1 кг
  • Кабачки 1,5 кг
  • Помидоры 1 кг
  • Цветная капуста 1 головка,
  • Чеснок 1 головка
  • Зелень 4 пучка
  • Вишня 500 г

Бакалея:

  • Пшеничная мука 400 г
  • Рис 75 г
  • Сахар 220 г
  • Томатная паста 30 г

Как ты помнишь, мы рассчитываем, что масло, соль, перец и базовые специи у тебя уже есть.

Помни: наши рекомендации очень гибкие. Заменяй любой продукт или рецепт по своему желанию, переставляй их местами - в любом случае получится вкусно. Ты можешь следовать нашим рекомендациям в точности или только отталкиваться от них - в любом случае ты получишь семь вечеров с замечательными ужинами.

Из представленных выше продуктов на следующей неделе ты сможешь приготовить:

Понедельник

Мясо с овощами, Овощное рагу с мясом
  Мясо с овощами © Shutterstock

Мясо с овощами, тушеное со сметаной

Ингредиенты:

  • 400 г свинины,
  • 4 картофелины,
  • 2 луковицы,
  • 2 моркови,
  • 2 болгарских перца,
  • 2 баклажана,
  • 2 кабачка
  • 3 помидора,
  • 2 зубка чеснока,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 2 ст. ложки сметаны,
  • пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук),
  • любимые специи,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Для начала подготовь все овощи: помой, почисти и порежь примерно на одинаковые кусочки - кубиками или ломтиками по своему усмотрению. Баклажаны посоли и отставь на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промой их водой.

Порежь полукольцами лук и слегка спассеруй его 3-4 минуты в разогретом растительном масле. Затем к луку добавь порезанное средними кусочками и приправленное специями мясо. Обжарь мясо на большом огне, помешивая, 5-7 минут.

Появление на мясе аппетитной корочки - сигнал того, что пора добавлять остальные овощи: морковь, баклажаны, кабачки, картофель, болгарский перец. Посоли, поперчи, накрой крышкой и уменьши огонь. Воду добавлять не обязательно, т.к. овощи сами пустят сок в достаточном количестве. Но если ты предпочитаешь более жидкое мясо с овощами, то можешь долить немного воды.

Через 20 минут добавь помидоры, зелень и продолжай тушить на медленном огне еще 20 минут до готовности. В конце добавь измельченный чеснок и заправь сметаной.

Вторник

Гороховый суп: рецепт
Гороховый суп: фото © shutterstock.com

Крем-суп из цветной капусты с яйцом и сухариками

Ингредиенты:

  • Оливковое масло- 2 столовых ложки
  • Лук-порей - 200 г
  • Цветная капуста - 1 головка
  • Куриный/овощной бульон - 3 стакана
  • Сливки - 1 стакан
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Кориандр - 1/4 чайной ложки
  • Соль, перец - по вкусу
  • Яйцо (сваренное вкрутую) - 1 шт.
  • Травы (по вкусу)

Приготовление:

В кастрюле нагрей оливковое масло, добавь нарезанный лук-порей, готовь, помешивая, около 5 минут. Добавь соцветия цветной капусты и туши около 5 минут. Влей бульон, сливки, забрось лавровый лист и кориандр.

Доведи до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Готовь, пока капуста не станет совсем мягкой (около 45 минут). Достань лавровый лист. Ручным блендером превратите массу в пюре и проведи через сито суп. Посоли и поперчи.

Суп снова поставь на плиту и держи на медленном огне, чтобы он оставался горячим. Разлей суп, положи нарезанное вареное яйцо посыпь приправами по вкусу. Подавай горячим с сухариками.

Среда

Блюда из творога, запеканка из кабачков
Блюда из творога © shutterstock

Творожно-кабачковая запеканка

Ингредиенты:

  • 400 г творога,
  • 300 г кабачков,
  • 100 г помидоров,
  • несколько веточек зелени,
  • 3 яйца,
  • 150 г муки
  • щепотка кориандра,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Кабачки натри на крупную терку, посоли, оставь на полчаса и слей появившийся сок. Измельчи зелень.

Творог протри через сито, разболтай яйца, соль, специи и муку. Перемешай, добавь кабачковую массу, зелень и снова все перемешай.

Выложи блюдо из творога в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму. Сверху разложи порезанные кружочками помидоры, зелень и отправляй в разогретую до 180°С духовку. Выпекай 40-50 минут.

Немного остуди запеканку, достань из формы и подавай как отдельное блюдо или в виде гарнира.

Четверг

что можно есть в Великий пост, котлеты из щуки
что можно есть в Великий пост © shutterstock

Котлеты из щуки

Ингредиенты:

  • 700 г филе щуки,
  • 1 яйцо,
  • 3 луковицы,
  • пучок зелени,
  • 1 ломтик белого батона,
  • 100 г сливочного масла,
  • 100 мл молока,
  • 100 г муки,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

В миске залей ломтик белого батона молоком и оставь на 10 минут.

Измельчи зелень. Смешай мягкое сливочное масло с зеленью и поставь в холодильник, чтобы оно немного остыло.

Приготовь фарш для котлет из филе щуки, лука и размоченной мякоти батона, дважды пропустив их через мясорубку. В фарш добавь яйцо, поперчи, посоли и перемешай.

Сформируй котлеты из щуки. Внутрь положи по кусочку сливочного масла с зеленью.

Обваляй котлеты из щуки в муке и обжарь с двух сторон на сковороде в разогретом растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Затем отправь котлеты в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут.

Подавай котлеты из щуки горячими. В качестве гарнира лучше всего подойдет картофельное пюре.

Пятница

Фаршированный перец
© Shutterstock

Фаршированный перец в томатном соусе

Ингредиенты:

  • 0,5 кг мясного фарша (свиной или свино-говяжий),
  • 10-12 шт. салатного перца,
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 2 помидора,
  • 2 зубка чеснока,
  • пучок петрушки и укропа,
  • 3 ст. ложки риса,
  • 1 ст. ложка томатной пасты,
  • 3-4 ст. ложки растительного масла,
  • 1 ст. ложка уксуса,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • лавровый лист,
  • перец,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Для этого блюда требуется перец одинакового размера и формы. В перце аккуратно вырежи семенную коробку и освободи от семян. Пробланшируй перец 2 минуты, чтобы он стал немного мягким. Пробланшируй помидоры 1 минуту, сними кожицу и нарежь мелкими кубиками.

Рис хорошо промой, залей водой, отвари 15 минут и процеди. Готовый рис соедини с фаршем.

Мелко порежь лук. Морковь натри на крупной терке. Измельчи чеснок. Мелко порежь зелень. Спассеруй на растительном масле лук, затем добавь морковь и жарь 10 минут. Половину зажарки переложи в начинку.

К оставшейся зажарке добавь муку, перемешай и жарь 2 минуты. Затем добавь томатную пасту, лавровый лист, уксус, соль, залей двумя стаканами воды и, помешивая, дай соусу закипеть. К начинке добавь помидоры, чеснок, зелень, сахар, соль, перец и хорошо перемешай.

Перец наполни фаршем, плотно и вертикально размести в кастрюле с толстыми стенками. Залей соусом. Если остался лишний фарш, его также можно добавить в соус.

Туши фаршированный перец на медленном огне, под крышкой, в течение 30 минут. Выключи огонь и дай настояться готовому блюду еще 10 минут.

Суббота

вареники с вишней рецепт
вареники с вишней рецепт © shutterstock

Вареники с вишней

Ингредиенты:

для теста:

  • 100 г муки,
  • 100 мл воды,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • щепотка соли,

для начинки:

  • 500 г вишни,
  • 200 г сахара,
  • 0,5 ч. ложки крахмала.

Приготовление:

Вишни перебери, помой и очисти от косточек. Засыпь вишни сахаром и оставь на 2 часа, чтобы появился сок. Образовавшийся сок отдельно слей.

Приготовь тесто для вареников с вишней. Просеянную муку высыпь в миску горкой, сделай углубление и всыпь соль и сахар. Влей в муку слегка подогретую (не горячую) воду и замеси тесто. По консистенции тесто должно получиться достаточно крутым.

Накрой тесто салфеткой и оставь на 30 минут. Затем тонко раскатай и при помощи стакана или чашки с острым краем вырежи круглые варенички. В середину каждой варенички выложи несколько ягодок, посыпь сахаром, смешанным с крахмалом. Хорошенько слепи края теста обычными защипами или косичкой на свое усмотрение. Важно, чтобы в процессе варки тесто не разошлось, и начинка не вывалилась наружу.

Слепленные вареники с вишней выложи на доску, посыпанную мукой. Забрось порцию вареников в кипящую подсоленную воду и вари до готовности, пока они не всплывут на поверхность. Подавай вареники с вишней горячими, полив их сметаной и вишневым соком.

Воскресенье

Салаты из кабачков
Салаты из кабачков © shutterstock

Салат из запеченных овощей с чесночной заправкой

Ингредиенты:

для запекания:

  • 2 кабачка,
  • 2 баклажана,
  • 2 болгарских перца,
  • 2 помидора,
  • 2 зубка чеснока,
  • 2 ст. ложки растительного масла,

для заправки:

  • несколько веточек петрушки,
  • 2 ст. ложки оливкового масла,
  • 1 ст. ложка бальзамического уксуса,
  • щепотка сахара
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.
  • зубчик чеснока – 1 шт.

Приготовление:

Все овощи порежь кружочками толщиной примерно 1 см. Измельченный чеснок смешай с растительным маслом, заправь овощи и перемешай.

Выложи овощи на противень, накрой фольгой и запекай в разогретой до 200°С духовке примерно 30 минут.

Приготовь заправку. Петрушку мелко нарежь. Измельчи чеснок. Смешать петрушку, чеснок, посоли, поперчи, добавь бальзамический уксус и сахар. Взбивая венчиком, влей оливковое масло.

Остывшие овощи выложи в салатницу, влей заправку, аккуратно перемешай и подавай к столу.

Приятного аппетита!

А сейчас смотри видео-рецепт мяса на грилле от simxa.com.ua 

Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/ 

Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Читай также


Комментарии (1)

символов 999