Луковый суп по-французски
22.08.2014 17:17Ингредиенты
- 4 крупных луковицы,
- 1 морковь,
- 4 стакана воды или овощного бульона,
- 4 столовые ложки муки без горки (можно меньше, если вы хотите получить негустой суп),
- 6 столовых ложек растительного масла,
- 4 кусочка белого или цельнозернового хлеба толщиной 0,5 — 1 см,
- 50 г. твёрдого сыра,
- соль,
- чабрец (тимьян) — 2 столовые ложки.
Процесс приготовления
- Лук очистить от кожуры и мелко нарезать, а очищенную морковь натереть на тёрке. Налить в кастрюлю растительное масло, выложить морковь и лук.Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на маленький огонь и томить лук с морковью 20 минут. Весь секрет именно в томлении (не жарке!): за это время лук теряет горечь и становится нежным.Равномерно рассыпать муку по всей поверхности лука с морковью, перемешать.Посолить, добавить чабрец и залить водой.Накрыть луковый суп крышкой и варить на маленьком огне ещё 5-10 минут.Гренки для супа готовятся очень просто. Нужно натереть сыр на тёрке, посыпать им кусочки и хлеба и поставить в духовку, пока сыр не расплавится. Можно подержать дольше, чтобы сыр ещё подрумянился.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Комментарии