Ассорти из помидор и огурцов на зиму: вкусная закатка

Ассорти из помидор и огурцов на зиму: необходимые ингредиенты

Огурцы – 1 килограмм,
Помидоры – 1 килограмм,
Сладкий перец – 1 штука,
Чеснок – 6 зубчиков,
Зонтики укропа – 3 штуки,
Морковь (небольшая) – 1 штука,
Репчатый лук – 1 головка,
Перец (горошек) – 8 штук,
Соль – 1.5 столовые ложки,
Сахар – 2 столовые ложки,
Уксус столовый – 20 граммов,
Зелень – по вкусу.

•ЧИТАЙ: Аджика острая: рецепт с яблоком

Ассорти из помидор и огурцов на зиму: как готовить

Промыть огурцы. Оставь их на два часа в холодной воде – это избавит конечный продукт от нежелательной горечи. Для этого же огурцам можно отрезать попки. Помой помидоры в холодной проточной воде.
Подготовь сопутствующие ингредиенты. Почисти болгарский перец, морковь, лук и чеснок. Перец нарезай полосками, морковь разрежь надвое, а лук – на четверти.
Уложи на дно банки зелень, перец, лук и морковь, чтобы они образовали ароматную подложку под маринованные овощи. Это придаст огурцам и помидорам особый вкус и аромат.
Поставь огурцы стоймя, чтобы они плотно встали одним слоем, а поверх них уложи помидоры, чтобы до горлышка оставалось еще пара сантиметров свободного пространства. После этого заложи в банку остаток зелени и укропные зонтики.
Залей банку кипятком и дай ему остыть. Это нужно делать аккуратно, чтобы банка не треснула от перепада температуры. Как только вода остынет – слей ее в кастрюлю и начни кипятить, добавив соль и сахар. Доведи рассол до кипения, влей в него уксус и залей его в банку повторно. Банку после этого необходимо сразу закатать.

Это – один из самых простых рецептов ассорти из помидор и огурцов на зиму. Однако его вкус способен поразить даже сведущего в соленьях гурмана, поскольку все сопутствующие ингредиенты позволяют наполнить рассол необычным пряным вкусом и ароматом. Ассорти не испортится: вместе огурцы и помидоры образуют весьма слаженный тандем, выделяя в рассол вещества, предотвращающие порчу друг друга. Естественно, банка и крышка должны быть простерилизованы перед началом работы над продуктами, чтобы они не вздулись в первые же дни приготовления. Как только рассол остынет, банку необходимо поместить в темное и прохладное место – например, погреб.

•ЧИТАЙ: Варенье из персиков: тонкости вкусного десерта