Рецепт засолки огурцов хрустящих – откажись от вялых солений

Соленья соленьям рознь – почти никто не откажется от вкусного хрустящего малосольного огурца, но вялый огурец – пища на любителя. Рецепт засолки огурцов хрустящих – узнай ниже.

Рецепт засолки огурцов хрустящих – откажись от вялых солений © Depositphotos

Рецепт засолки огурцов хрустящих: перечень продуктов

  • Огурцы – 2 килограмма,
  • Репчатый лук – 1-2 головки,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Зонтики укропа – 2-3 штуки,
  • Листья смородины – 5-6 штук,
  • Соль – 2 столовые ложки,
  • Сахар – 1 столовая ложка,
  • Уксус столовый – 20 миллилитров,
  • Водка – 50 миллилитров.

•ЧИТАЙ: Салаты на зиму: два интересных рецепта

Рецепт засолки огурцов хрустящих: пошаговое приготовление

Рецепт засолки огурцов хрустящих, по сути, ничем не отличается от обычных рецептов приготовления солений из этого овоща. Просто в нем учитываются те процессы, которые некоторыми хозяйками принимаются за лишние и устаревшие условности, ввиду чего от них опрометчиво отказываются при приготовлении солений. Хочешь, чтобы твои огурчики пользовались спросом? Узнай ниже, как их заготавливать.

  • Стерилизация банок – обязательная процедура, так как иначе рассол и огурцы порастут плесенью. Крышки тоже необходимо проварить в кипятке, с той же целью.

  • Зачем огурцы перед засолкой нужно вымачивать? Дело в том, что их кожура содержит много веществ, при консервации выделяющих горечь. Несколько часов в холодной воде избавят огурцы от неприятного вкуса. Они действительно получатся малосольными, а не горькими.

  • Специи и зелень укладываются на дно банки. Следом укладываются огурцы. Кто-то не придает этому процессу особой важности, но именно здесь и кроется одна хрустящая хитрость. Если ты плотно выставишь огурцы вертикально, их, конечно, труднее будет подцепить вилкой. Зато они будут действительно хрустеть, так как сохранят свою плотность.

  • Залей огурцы кипятком, подожди 10-15 минут, затем слей его и снова поставь кипятиться. В этот раз в кипяток добавь сахар и соль. Как только рассол закипит, влей его в банки, после чего добавь туда уксус и – внимание – одну небольшую рюмку водки. Водка является второй, “контрольной”, хитростью, которая не дает огурцам становиться вялыми и чрезмерно водянистыми.

Чтобы банки не взорвались и не зацвели, сразу после закатывания поставь их вверх тормашками, укутав теплым полотенцем или пледом. Тогда понижающееся в банке давление не втянет внутрь воздух с микроорганизмами, а лишь притиснет крышку еще плотнее к горлышку.

Хранить банки необходимо там, где нет прямых солнечных лучей. Желательно, чтобы это место было прохладным – закуток под батареей не годится. До зимы огурцы отлично просолятся и будут действительно замечательным дополнением к любому праздничному столу. Да и просто так, в охотку, их никто и никогда не откажется отведать.

•ЧИТАЙ: Аджика острая: рецепт с яблоком

Какие хитрости ты используешь при консервации огурцов?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Новости партнёров


Комментарии (1)

символов 999
  • Гость 2 года назад

    На счет водки ничего не могу сказать,ни разу не добавляла.Но банки НИКОГДА не стерилизую,просто хорошо мою,и хрустящие огурчики получаются тогда,когда их вымачиваешь 4(!)часа в холодной воде.Иначе они сморщиваются и становятся водянистыми.Свежесорваные другое дело.А что ложить на дно это уж на вкус и цвет!Но водка заинтересовала,попробую пару баночек!

    Прокомментировать Мне нравится

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости tochka.net

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net