Курица с карамелизированными грушами и корицей
24.09.2014 11:51Ингредиенты
- Курица 1,5 кг;
- Лук репчатый 2 шт;
- Корица 2 палочки;
- Кориандр 1 пучок;
- Имбирь 1 ч.л.;
- Оливковое масло 50 мл;
- Шафрановая вода 300 мл;
- Соль 1 ч.л.;
- Белый перец 1/2 ч.л.;
- Груши 4 шт;
- Масло сливочное 50 г;
- Сахар коричневый 4 ст.л.;
- Кунжут (семена) для декорирования;
Процесс приготовления
- 1.Время приготовления - 50 минут 2.Приготовление шафрановой воды: Добавьте в стакан с теплой водой пару ниточек шафрана. Отставьте в сторону. Вода должна хорошо настояться и приобрести насыщенный цвет и запах. 3.Заранее разрежьте курицу на куски. Нарежьте лук и натрите свежий имбирь. 4.В оливковом масле обжарьте лук до уверенной румяности. 5.Выложите в лук курочку и также обжарьте с двух сторон до румяной корочки. 6.Далее посолите, поперчите, посыпьте имбирем, положите связанный в пучок кориандр, палочки корицы и залейте всё шафрановой водой. Закройте крышкой и потушите на медленном огне примерно 40-60 минут. 7.Пока курочка тушится, карамелизуйте груши. Очистите от кожуры и сердцевины, разрежьте на 4 дольки. 8.На разогретую сковороду налейте немного воды, растворите сахар в этой воде. 9.Добавьте туда груши и на медленном огне карамелизуйте груши, постоянно переворачивая их, примерно столько же по времени, сколько тушится курочка. Это уже конечный результат карамелизации. Как только курочка дотушилась, добавьте к ней аппетитные груши. 10.Тушите на медленном огне ещё 10 минут. 11.Пока курица тушится с грушами, на чистой сковороде обжарьте кунжут. Буквально пару минут до золотистого цвета. 12.Посыпьте курочку кунжутом. 13.Тажин из курицы с волшебными грушами и чарующим ароматом корицы готов.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Комментарии