Маринованные шампиньоны

Dashy
Рецептов: 8

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Сложность Средняя

Ингредиенты

• 1 литр обычного белого уксуса (у меня 5%)
• 250 мл сухого белого вина
• 1 ст.л. соли без горки (я морскую беру)
• 1 кг. шампиньонов
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ч.л. сушеных хлопьев чили*
• 1 ст. л. измельченных листиков розмарина
• 1 ст. л. измельченной зелени укропа
• 3 широких полоски цедры лимона**
• 1 лавровый лист
• 500 мл. оливкового масла

Процесс приготовления

1.Шампиньоны моем, чистим, режем пополам. 2.Чеснок тонко режем. Измельчаем зелень, снимаем цедру с лимона. 3.Смешиваем уксус, вино и половину количества соли в кастрюле. Нагреваем, но не даем закипеть. Добавляем шампиньоны, даем закипеть на медленном огне и при слабом кипении готовим минут 5 или пока не станут мягкими. 4. Откидываем на дуршлаг. Жидкость нам больше не понадобится. 5. Пока у нас кипят шампиньоны мы в большой емкости смешиваем чеснок, зелень, лавровый лист, чили и оставшуюся соль. Нельзя давать остыть шампиньонам, откинутым на дуршлаг. 6. В емкость с пряной смесью добавляем еще горячие шампиньоны. Хорошо перемешиваем. 7. Отправляем грибы в смесь в горячую стерилизованную банку. 8. Нагреваем масло, горячим маслом очень очень аккуратно заливаем грибы. Должно хватить, чтобы полностью закрыть шампиньоны, но остался примерно 1 см. до крышки. Сразу же закрываем крышкой. Переворачиваем. Даем остыть.