7 ужинов: вкусное меню на неделю

Традиционно по пятницам мы составляем для тебя готовое меню на неделю и рассчитываем необходимое количество продуктов для семьи, состоящей из двух человек, чтобы ты не накупила лишнего, но и не осталась в конце недели с пустым холодильником. Тебе осталось только распечатать наш список и при необходимости внести поправки на других членов семьи с учетом их аппетита.

Читай другие материалы рубрики "7 ужинов"

Сегодня мы составили для тебя меню на неделю с 29 сентября по 5 октября. Не забывай, что сейчас в самом разгаре пора заготовок, а потому читай рецепты вкусной консервации на tochka.net.

Удачной и вкусной недели!

ЧИТАЙ: Простые заготовки на зиму: готовим традиционные овощи

На этой неделе тебе понадобится купить:

Мясные и молочные продукты, рыба, яйца:

• Куриное филе 1 кг
• Бекон 200 г
• Сыр 50 г
• Моцарелла 100 г
• Пармезан 50 г
• Сливочное масло 350 г
• Сливки 20% 300 мл
• Молоко 500 мл
• Майонез 250 г
• Яйца 5 шт.
• Сельдь 1 шт.

Овощи, фрукты, травы:

• Картофель 1 кг
• Лук 5 шт.
• Морковь 3 шт.
• Свекла 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Кабачки 3 шт.
• Баклажаны 2 шт.
• Болгарский перец 3 шт.
• Тыква 1 кг
• Чеснок 1 головка
• Спаржа 500 г
• Зелень 1 пучок
• Лесные грибы 500 г
• Шампиньоны 400 г
• Лимон 1 шт.

Бакалея и алкоголь:

• Листы лазаньи 12 шт.
• Мука 200 г
• Панировочные сухари 100 г
• Томатная паста 30 г
• Соевый соус 20 г
• Грецкие орехи 200 г

Как ты помнишь, мы рассчитываем, что масло, соль, перец и базовые специи у тебя уже есть.

Помни: наши рекомендации очень гибкие. Заменяй любой продукт или рецепт по своему желанию, переставляй их местами - в любом случае получится вкусно. Ты можешь следовать нашим рекомендациям в точности или только отталкиваться от них - в любом случае ты получишь семь вечеров с замечательными ужинами.

Из представленных выше продуктов на следующей неделе ты сможешь приготовить:

Понедельник

Соте из баклажанов

Ингредиенты:

• 2 кабачка, 
• 2 баклажана, 
• 3 болгарских перца,
• 2 помидора, 
• 2 луковицы, 
• 1 морковь, 
• 3 зубка чеснока, 
• пучок зелени - лук, петрушка, укроп, кинза, 
• 1 ст. ложка томатной пасты, 
• 2-3 ст. ложки растительного масла, 
• 1 ст. ложка муки, 
• 1 ч. ложка сахара, 
• лавровый лист, душистый и черный перец, кориандр, соль по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны нарежь кружочками, и замочи в слегка подсоленной воде на 20 минут, чтобы из них ушла горечь. В этом случае баклажаны не нужно чистить от кожицы. Помидоры опусти в кипяток на 1-2 минуты и сними шкурку. Нарежь помидоры ломтиками. Кабачки нарежь полукружочками.

Перец очисти от семян и нарежь соломкой. Лук нарежь полукольцами. Морковь натри на крупной терке. Приготовь зажарку. Спассеруй в разогретом растительном масле лук, затем добавь морковь, болгарский перец и жарь 7-10 минут на среднем огне. Затем добавь муку, далее - томат, хорошо перемешай и прожарь еще 2-3 минуты.

В кастрюлю засыпь кабачки, добавьте 1 ст. ложку воды и поставь на средний огонь на 10 минут, периодически аккуратно помешивая, чтобы они не подгорели и пустили сок. Когда в кастрюле появится сок, сверху на кабачки помести баклажаны. Через 5 минут добавь в овощное рагу помидоры, затем измельченную зелень и зажарку.

Посоли, добавь сахар, специи, аккуратно перемешай и туши еще 3-5 минут до готовности. В конце положи выдавленный чеснок, перемешай и подавай на стол. Овощное рагу вкусное как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с гарниром.

Вторник

Тыквенная запеканка с картофелем и беконом

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы,
• 500 г картофеля,
• 1 кабачок,
• 1 луковица,
• 200 г бекона,
• 50 г сыра,
• 200 мл молока,
• 2 ст. ложки майонеза,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• щепотка молотого кориандра,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Тыкву очисти от семян и кожуры и потри на крупной терке. Кабачок также потри на крупной терке. Картофель почисти и порежь тонкими кружочками. Лук мелко порежь.

Бекон порежь кусочками, слегка обжарь его на сковороде, затем добавь лук и жарить до зарумянивания.

Соедини молоко, майонез, специи, посоли и перемешай.

Противень смажь растительным маслом и выложи несколькими слоями тыкву, кабачок, картофель, обжаренный лук с беконом. Залей молоком и отправляй в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут. За 10 минут до готовности посыпь тыквенную запеканку тертым сыром.

Среда

Суп-пюре из лесных грибов

Ингредиенты:

• 500 г лесных грибов,
• 300 мл 20%-х сливок,
• 50 г сливочного масла,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 3 ст. ложки муки,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 веточка чабреца,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу,
• 1 л воды.

Приготовление:

Лесные грибы перебери, очисти от мусора, помой и обсуши.

Пару небольших красивых грибочков отложи для украшения супа, разрезав их на пластинки. У остальных отдели шляпки от ножек, и по отдельности мелко порежь.

Чеснок порежь на 2-4 части.

Измельченные ножки грибов залей холодной водой, доведи до кипения и вари на небольшом огне под крышкой 30 минут. Затем добавь веточку чабреца и чеснок.

На сковороде разогрей половину растительного масла, всыпь измельченные грибные шляпки и грибы для украшения, посоли и обжарь на сильном огне под крышкой 5-7 минут. Сцеди со сковороды в кастрюлю с бульоном образовавшийся грибной сок, затем добавь на сковороду оставшееся растительное масло и продолжай готовить грибы, помешивая, 10 минут.

Переложи обжаренные грибы со сковороды в суп примерно за 10 минут до конца варки. Удали чабрец и чеснок.

Отлей полстакана бульона. В сотейнике растопи сливочное масло, добавь муку и, помешивая, обжарь ее 3 минуты. Затем влей бульон, перемешай и готовь соус еще 3 минуты.

Добавь соус в грибной суп, сними с огня и слегка остуди. Суп из лесных грибов взбей блендером до однородной консистенции, затем снова доведи до кипения, влей сливки, посоли и поперчи.

Подавай суп из лесных грибов горячим, украсив листочком зелени и целыми грибочками.

Четверг

Селедка под шубой

Ингредиенты:

• 1 слабосоленая сельдь,
• 2 картофелины,
• 2 моркови,
• 2 свеклы,
• 1 луковица,
• 200 г майонеза,
• 1 ч. ложка нерафинированного подсолнечного масла,
• 1 ч. ложка 9%-го уксуса,
• 0,5 ч. ложки сахара,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Лук порежь тонкими четвертькольцами, ошпарь кипятком, чтобы ушла горечь, сразу же слей воду, посыпь сахаром, сбрызни уксусом, перемешай и оставь на 20 минут.

Сельдь очисти от шкурки и костей и порежь маленькими кусочками. Картофель, морковь и свеклу помой, отвари в мундире до готовности, остуди и почисти.

По отдельности измельчи все ингредиенты - мелко порежь или потри на крупной терке.

Выложи слои салата. Дно салатницы покрой слоем картофеля и слегка полей душистым подсолнечным маслом. На картофель выложи слой селедки, посыпь луком и сделай легкую майонезную сеточку. Слой моркови и майонез. Слой свеклы и майонез. Повтори все слои, кроме картофеля. Сверху смажь салат более толстым слоем майонеза и укрась зеленью.

Готовый салат поставь в холодильник на 2–3 часа, чтобы он пропитался.

Пятница

Спаржа под голландским соусом

Ингредиенты:

• 500 г спаржи,
• 200 г сливочного масла,
• 3 яичных желтка,
• 2-3 пера зеленого лука,
• пол лимона,
• черный молотый перец по вкусу,
• сахар по вкусу,
• соль по вкусу,
• 25 мл воды.

Приготовление:

Зеленую спаржу хорошенько промой и срежь жесткие основания побегов. Белую спаржу почисти и обрежь твердые кончики. Спаржу собери в пучок, свяжи ниткой и отвари в подсоленной воде 5-7 минут.

Перышки зеленого лука на мгновение опусти в кипяток. После приготовления спаржи сними с нее нитку и обвяжи пучки зеленым луком.

Приготовь голландский соус.

В сотейнике растопи порезанное кусочками сливочное масло. Разболтай венчиком сырые яичные желтки с холодной водой и влей в сотейник. Вари соус на водяной бане до загустения, постоянно помешивая лопаткой. Как только соус приобретет густую консистенцию, сними его с огня, посоли, добавь сахар, немного черного перца, заправь лимонным соком и перемешай.

Готовая отварная спаржа как гарнир хорошо подойдет к мясным блюдам, особенно птице и ветчинным изделиям, а также копченым, сыровяленым и, конечно же, отварным и запеченным мясным деликатесам. Выложи пучки отварной спаржи на тарелки, добавь мясо, полей голландским соусом и подавай.

Суббота

Куриное филе в орешках

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе,
• 2 яйца,
• 200 г грецких орехов,
• 100 г панировочных сухарей,
• 2 ст. ложки муки,
• 1 ст. ложка соевого соуса,
• 3 ст. ложки оливкового масла,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу,
• 2 ст. ложки воды.

Приготовление:

Куриное филе хорошенько промой под проточной водой, обсуши и удали сухожилия и жировые прослойки. Порежь куриное филе вдоль на не слишком толстые порционные кусочки.

Грецкие орехи обсуши на сковороде, очисти от шелухи и измельчи блендером или ножом до состояния крупной крошки.

В первой миске соедини грецкие орехи с панировочными сухарями, черным перцем, солью и хорошенько перемешай.

В другую сухую и чистую миску просей муку.

В третьей миске разболтай яйца, добавь воду и взбей венчиком. Затем добавь в смесь соевый соус и снова взбей до однородности.

Каждый кусочек куриного филе поочередно обработай во всех мисках: сначала обваляй в муке, затем обмакни в яично-соевый кляр и напоследок - в смесь сухарей с орехами.

Обжаривай куриное филе со всех сторон в оливковом масле на разогретой до средней температуры сковороде до золотистого цвета примерно 5-7 минут. Располагай кусочки филе на сковороде не плотно, чтобы они не касались друг друга.

Готовые подрумяненные кусочки выложи на решетку или на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, слегка остуди и подавай на стол с соусом и овощами как отдельное блюдо или с гарниром.

Воскресенье

Лазанья с грибами

Ингредиенты:

• 12 шт. листов лазаньи,
• 400 г шампиньонов,
• 1 луковица,
• 2 зубка чеснока,
• 100 г моцареллы,
• 50 г пармезана,
• 300 мл молока,
• 100 г сливочного масла,
• 2 ст. ложки муки,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Грибы некрупно порежь. Мелко порежь лук. Измельчи чеснок. Сыр потри на мелкой терке. Если готовые листы для лазаньи обильно смазывать соусом бешамель, то их можно предварительно не отваривать.

Обжарь шампиньоны на разогретой сковороде на половине сливочного масла 3 минуты, а затем убавь огонь и готовь грибы, пока не выпарится жидкость. Добавь к грибам лук и обжарь до готовности. В конце добавь чеснок, перемешай, накрой крышкой и убери с огня.

Оставшееся сливочное масло слегка растопи в небольшой кастрюльке, добавь муку и обжарь, тщательно перемешивая. В полученную массу постепенно влей теплое молоко и, не переставая помешивать, доведи до кипения. Соус бешамель должен приобрести консистенцию сметаны. После этого сними его с огня, посоли и поперчи.

В форму для выпекания или на противень, смазанный маслом, выложи листы лазаньи, полей соусом бешамель, сверху распредели слой грибов, посыпь моцареллой, снова полей соусом и накрой листами лазаньи. Повтори несколько раз, последний слой, смазав соусом и посыпав пармезаном.

Отправляй противень в разогретую до 200°С духовку. Лазанья с грибами готовится приблизительно 25-30 минут.

Подавай лазанью с грибами горячей.

Приятного аппетита!

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!