Салат из капусты на зиму: рецепт витаминной закуски

Ингредиенты на 4 литровых банки:

Томаты (можно брать любые сорта, главное, чтобы они были плотными и упругими) – 2 килограмма
Белокочанная капуста – 1,5 килограмма (тугие кочаны)
Перец сладкий болгарский – 850 грамм
Репчатый лук – 550 грамм
Подсолнечное масло (лучше домашнее) – 300 грамм
Уксус (9%) – 150 миллилитров
Черный перец (горошек) – 20 штучек
Приправа паприка сушеная – 1\5 чайной ложки
Соль – 110-120 грамм (по 20 грамм на каждый килограмм овощей)
Лавровый лист – 4 штуки (по одному на банку)

•ЧИТАЙ: Вкусно и полезно: печеная тыква

Способ приготовления

Все овощи тщательно помой, почисти и порежь. Помидоры – небольшими дольками, перец – продолговатой соломкой, лук – кольцами или полукольцами (зависит от диаметра), а капусту нашинкуй и перемешай с солью (перетри, чтобы капуста пустила сок).
Сложи все овощи в кастрюлю, добавь специи и растительное масло. Перемешай и поставь на медленный огонь.
Доведи до кипения и влей уксус.
Все еще раз перемешай, разложи по банкам, накрой крышками и стерилизуй 20 минут. Если нет подходящей высоты кастрюли для литровых банок, можно брать пол литровые.
Закатывай салат и переворачивай банки крышками вниз. Утепли и держи до полного остывания.

Итак, салат из капусты на зиму: рецепт в твоей кулинарной копилке теперь есть. Для того чтобы усовершенствовать данную консервацию и сделать ее более полезной, можно подсолнечное масло заменить оливковым, а обычный уксус – винным (он содержит 5% уксусной кислоты, так что брать его нужно больше – 280 мл) или спиртовым. Да и вообще не стоит забывать, что привычный для нас уксус обыкновенный – это синтетическое соединение и в странах Европы он запрещен к употреблению в пищу.

А чтобы сам салатик выглядел привлекательно и аппетитно, бери овощи различных цветов: лук может быть и синим, перец – оранжевым, а помидоры – зелеными. Также состав салата можно разнообразить морковкой и парой зубков чеснока.

•ЧИТАЙ: Маринованная капуста: рецепт быстрого приготовления