Профитроли с нежным сливочным кремом

NatysikOreiro
Рецептов: 164

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Время 2 часа

Порции 20 порций

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Для теста:
• 250мл. воды
• щепотка соли
• 250гр. муки
• 100гр. сливочного масла
• 3-4 яйца(крупных 3, средних 4шт.)
• Для крема:
• 200гр. сливочного сыра "Маскарпоне"(можно заменить любым другим сливочным сыром)
• 200гр. сметаны 20-25%
• 6-7 ст.л.сахарной пудры
• ванилин на кончике ножа или 5-7гр. ванильного сахара
• Дополнительно:
• бумага для выпечки или силиконовый коврик
• кондитерский шприц (если нет, обойдемся ложкой)
• для украшения (по желанию)
• сахарная пудра, шоколад, ягоды, джем и т.д.)

Процесс приготовления

приготовление теста: В кастрюле с широким дном и толстыми стенками разогреть и довести до кипения воду, соль и сливочное масло. Всыпать разом всю муку и энергично вымешивая деревянной лопаточкой заварить тесто. Снять с огня. Разогреть духовку до 250гр. Должен получиться гладкий эластичный, довольно плотный шар теста. Немного остудить тесто , убрав его из кастрюли- примерно до 60 град. По одному вбить в тесто яйца, размешивая миксером ( волнообразной насадкой для теста) до однородности после каждого добавленного яйца. Готовое тесто должно получиться мягким и немного растекающимся (совсем чуть-чуть) при отсадке на противень. Из кондитерского мешка или бумажного корнетика(или просто ложкой) выдавить на пергамент или силиконовый коврик пирожные любой желаемой формы, выпекать в разогретой до 250 град. духовке до хорошего подъема теста и светло-коричневой корочки. Пирожные полностью остудить.
приготовление крема: В глубокой миске смешать сыр и сметану, взбить миксером, постепенно добавляя сахарную пудру (по вкусу).
Полностью остывшие пирожные наполнить кремом с помощью кондитерского шприца или разрезав пополам и наполнить кремом с помощью ложки. По желанию можно украсить ратопленным шоколадом, фруктами, жидким джемом, ягодами, сахарной пудрой и т.д.)