Эклеры

angeli
Рецептов: 443

Рейтинг блюда: 3

1 голос

Время до 1 часа

Порции 4 порции

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• 150 г муки
• 100 г сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 3–4 яйца
• 2 желтка
• 25 г кукурузной муки
• 250 мл молока
• 1 стручок ванили
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка сливочного масла
• 1 ч. ложка морской соли

Процесс приготовления

1. Муку просеять. 2. Масло, соль, сахар и стакан воды соединить в небольшой кастрюле и довести до кипения на медленном огне. Как только жидкость закипит, снять с огня. 3. Ввести муку, очень энергично вымешивая, а затем оставить охлаждаться на 2–3 минуты. 4. Ввести по одному три яйца. Если консистенция получится слишком крутая — добавить еще одно. Тесто должно получиться гладким и блестящим. 5. Смазать противень сливочным маслом и ложкой выложить тесто в форме шариков на расстоянии 2–3 см друг от друга (можно использовать кондитерский шприц и выдавить «правильные» длинные эклеры). 6. Выпекать 20–25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160°С и оставить в духовке еще на 15 минут.