Чаван муши (нежный яичный крем с грибами)

Nice
Рецептов: 977

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Порции 4 порции

Калории Средне

Сложность Высокая

Ингредиенты

• Куриное бедро
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. сакэ
• 4 больших грибов шиитаке
• 8 листиков мицубы (японской петрушки), если не найдете, можете использовать обычную петрушку
• 4 королевских креветки
• Ингредиенты для яичной смеси:
• 2 яйца
• 2 стакана бульона даши
• 2/3 ч. л. соли
• 1/2 чайные ложки соевого соуса

Процесс приготовления

1. Удалите кожу и жир из куриного бедра и нарежьте его небольшими кусочками. Отварите. Смешайте с соевым соусом и саке. 2. Нарежьте грибы (только шапки) на несколько частей 3. Ингредиенты для яичной смеси, за исключением яйца, положите в кастрюлю и доведите до кипения. Дайте остыть. 4. Разбейте яйца в миску и аккуратно их перемешайте. Добавьте полученную массу в яичную смесь. Пропустите все это через сито, чтобы сделать смесь однородной. 5. Положите в каждую пиалу куриное мясо, грибы, креветки. Медленно залейте смесью содержимое. 6. Покройте пиалы пищевой пленкой. Аккуратно проткните ее в нескольких местах. 7. Поставьте пиалы в большую кастрюлю, наполненную горячей водой на 1/3 высоты пиал. 8. Варите на среднем или слабом огне 15-20 минут, но не позволяйте воде сильно кипеть, иначе она может залить блюдо. 9. Попробуйте блюдо на готовность с помощью деревянной палочки — если выступит чистая жидкость, значит, — суп готов! 10. Украсьте чаван-муши — листками мицубы или петрушкой.