Как Наталья Валевская создала шедевр от шефа

Популярная певица Наталья Валевская вместе с шеф-поваром ресторана «Панорама» Николаем Осауленко приготовила его авторское блюдо

Наталья Валевская пробует только что приготовленное блюдо © Владимир Шевчук

Солнечным майским утром нам удалось застать Наталью Валевскую в уютном киевском ресторане «Панорама», который уже по достоинству оценили  киевские гурманы.  На профессиональной кухне она приготовила авторский рецепт шефа  Николая Осауленко «Телятина с кус-кусом».

Наталья рассказала нам, что предпочитает блюда легкие и диетические. Она категорически не ест свинины, а вот нежную телятинку  приготовит и попробует с удовольствием.

 

рецепт от шефа
© Владимир Шевчук

Нам удалось шаг за шагом проследить за работой профессионалов из двух разных сфер. А Николай подробно рассказал нам, как он готовит телятину для посетителей  своего ресторана.

Телятина с кус-кусом

рецепт от шефа
© Владимир Шевчук

Для приготовления этого блюда нам понадобится телятина, кус-кус, свежий зеленый базилик, авокадо, лук, оливковое масло, куриный бульон, соевый соус, бальзамический уксус и мясной соус (сильно концентрированный отвар из говядины), тигровая креветка и веточка тимьяна для украшения.

 

рецепт от шефа
© Владимир Шевчук

Для начала  мы хорошенько солим и перчим говядину, аккуратно  втирая специи в мясо.

 

рецепт от шефа
© Владимир Шевчук

Затем  выкладываем мясо на сковороду с кипящим  оливковым маслом.

 

рецепт от шефа
© Владимир Шевчук

Обжариваем говядину  со всех сторон, аккуратно ее переворачивая.

 

рецепт от шефа
© Владимир Шевчук

Теперь отправляем мясо в духовку, чтобы оно там дошло до готовности.

 

рецепт от шефа
© Владимир Шевчук

Следующий этап - приготовление кус-куса. Напомним, что это особая крупа, которую готовят из размолотых зерен пшеницы. Их увлажняют,  скатывают в маленькие шарики и высушивают.

Итак, в сотейник выливаем оливковое масло, добавляем туда мелко нарезанную луковицу и выкладываем кус-кус, который должен слегка обжариться.  Добавляем совсем немного куриного бульона, измельченный базилик и нарезанный кубиками авокадо.

рецепт от шефа
© Владимир Шевчук

Теперь готовим соус. В небольшой кастрюльке смешиваем в равных пропорциях  соевый соус, бальзамический уксус и мясной соус. Доводим смесь до кипения. Обязательно пробуем соус. Если он кислый, то добавляем немного сахара, если сладкий - то солим его.

 

рецепт от шефа
© Владимир Шевчук

Аккуратно выкладываем кус-кус на тарелку.

 

рецепт от шефа
© Владимир Шевчук

Сверху кладем нарезанную тонкими ломтиками говядину,  поливаем наше блюдо соусом и  ставим поджаренную с двух сторон тигровую креветку.

 

рецепт от шефа
© Владимир Шевчук

Украшаем готовое блюдо веточкой тимьяна.

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Новости партнёров


Комментарии (1)

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости tochka.net

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net