Суп с курицей и гречкой

Nice
Рецептов: 977

Рейтинг блюда: 5

2 голоса

Ингредиенты

• Вода очищенная — 3 Литра
• Курица — 1/2 Штуки
• Шампиньоны — 300 Грамм
• Гречка — 100 Грамм
• Соленые огурцы — 2 Штуки
• Рассол — 200 Грамм
• Картофель — 2 Штуки
• Лук репчатый — 1 Штука
• Зелень петрушки — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Перец черный — По вкусу
• Лист лавровый — 2 Штуки
• Растительное масло — По вкусу

Процесс приготовления

Разрезаем курицу на несколько частей. В кипяченную воду в кастрюле кидаем куски курицы. Оправляем туда же измельченный лук и тертую либо нарезанную морковь. Когда вода закипит, убавляем огонь и варим бульон в течение часа. Достаем куски птицы из кастрюли. Сам бульон процеживаем в миску. Он нам еще пригодится. Теперь очищаем мясо от костей и нарезаем его на небольшие кусочки. Замачиваем гречку в холодной воде на час. Это можно сделать заранее. Чистим и нарезаем лук полукольцами. Варим грибы в кастрюле 15 минут. Нарезаем грибы тонкими кусочками. Нарезаем соленые огурцы на небольшие кубики. Самая сложная часть рецепта - пассировка овощей. Разогреваем сковороду растительным маслом. Сначала обжариваем лук в течение 3 минут, потом грибы в течение 5 минут, наконец, добавляем соленые огурцы и жарим 15 минут. Все это время помешиваем овощи, чтобы не пригорели. Нарезаем картошку. Мелко нарезаем мытую петрушку. Наконец, доводим до кипения бульон, который остался от приготовления птицы. Добавляем в кастрюлю гречку, лавровый лист, молотый перец, соль по вкусу, накрываем все крышкой и варим 15 минут. Добавляем картошку, опять закрываем крышку и варим еще 10 минут. Добавляем курицу. Добавляем лук, грибы, огурцы. Варим 5-7 минут. Нагреваем рассол в отдельной посуде и заливаем его в кастрюлю с бульоном. Даем супу покипеть пять минут и убавляем огонь. Теперь можно добавлять в суп зелень, дать ему остыть и подавать к столу.