Капуста с медом на зиму

Nice
Рецептов: 977

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Ингредиенты

• Качан капусты — 1 Штука
• Морковь — 1-2 Штук
• Вода питьевая — 1,5 Литра
• Соль — 3,5 Ст. ложки
• Мед жидкий — 1,5 Ст. ложки

Процесс приготовления

Промываем холодной водой кочан капусты. Если есть загнившие участки, обязательно вырезаем их ножом. Вытираем капусту бумажными полотенцами - она не должна быть влажной. Мелко шинкуем и ссыпаем в миску. Моем в холодной воду морковку, чистим и натираем на мелкой терке. Все складываем в миску к капусте. Готовим рассол. Смешиваем мед, соль, воду. Ставим на газ и и варим до кипения. В процесса тщательно помешиваем рассол, чтобы мед и соль растворились в воде. Пока закипает рассол, перемешиваем капусту с морковью. Когда все перемешалось, придавливаем салат, чтобы из овощей вытек сок. Придавить можно тарелкой, положив на нее сверху капусту или литровую банку. Теперь ошпариваем банку. Плотно утрамбовываем в нее овощи. Когда закипит рассол, заливаем его в банку. Банка должна быть полностью заполнена рассолом и салатом. Накрываем горлышко полиэтиленовой крышкой с небольшим отверстием в середине. Отверстие нужно, чтобы мог выходить пар. Оставляем банку в прохладном месте на сутки. На следующий день прокалываем капусту - так мы избавимся от лишней горечи и пробуем ее на вкус. Если готова - закрываем банку крышкой и убираем в холодильник. Если нет, оставляем еще на сутки и повторяем ту же процедуру.