Торт "Полет"

Mamzelya
Рецептов: 550

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Желток яичный — 1 шт
• Яичный белок — 170 г
• Молоко — 125 мл
• Коньяк — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 215 г
• Сахар — 510 г
• Арахис — 130 г
• Какао-порошок — 0,5 ч. л.
• Сахар ванильный — 15 г

Процесс приготовления

Арахис обжариваем либо на сковородке или в разогретой до 180 градусов духовке. Очищаем от шелухи и мелко рубим. Сделать это можно ножом или блендером. Белки взбиваем в очень крепкую пену, которая не будет стекать с миски при наклоне. После этого всыпаем ванильный сахар и 320 г сахара обычного, который можно заменить на пудру. Снова взбиваем до растворения сахара. Масса должна получиться крепкой, однородной. Откладываем столовую ложку в кондитерский мешок для украшения. К остальной белковой массе добавляем орехи. Перемешиваем и снова оставляем ещё 1 ст. л. отдельно. Теперь на пергаменте чертим 2 круга, диаметром 20 см. Белки распределяем по этим кругам. Это будут коржи. Из оставленной массы делаем на свободном месте украшения торта. Хорошо разогреваем духовку до 100 градусов и ставим в неё коржи. Выпекаем их около 1 часа. Крем: желток смешиваем с молоком, добавляем 190 г сахара и ставим на медленный огонь. Варим до загустения и отставляем. Масло взбить в пену и понемногу добавлять к нему молочную смесь. Влить коньяк. Половиной крема намазать первый кож, накрыть вторым, обмазать бока и верх. Украсить остатками безе. Посыпать какао и поставить в холодильник на 1 час.