Тыквенно-кокосовые маффины

Mamzelya
Рецептов: 550

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Мука — 2,8 стакана
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Мускатный орех — 0,4 ч. л.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Имбирь молотый — 0,5 ч. л.
• Сода пищевая — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Тыквенное пюре — 500 г
• Яблочное пюре — 0,5 стакана
• Кленовый сироп — 0,5 стакана
• Кокосовое молоко — 0,5 стакана
• Оливковое масло — 0,5 стакана
• Экстракт ванили — 1 ч. л.
• Шоколад кусочками — 0,5 стакана
• Яйцо — 1 шт

Процесс приготовления

Тыквенное пюре можно использовать как свежее, так и консервированное. Выкладываем пюре в глубокую посуду, добавляем к нему кокосовое молоко или сливки, кленовый сироп. Сюда же добавляем яблочное пюре, яйцо, оливковое масло и экстракт ванили. Взбиваем миксером или блендером до образования однородной массы, без комочков. Отдельно смешиваем просеянную муку с солью, содой, разрыхлителем и специями. Перемешиваем и соединяем обе смеси. Снова тщательно перемешиваем, чтобы все комочки муки разбились. Можно воспользоваться миксером. Тесто получится влажное. Кусочки шоколада должны быть очень мелкими, чтобы в каждый кекс попало много кусочков. Добавляем кусочки шоколада в тесто и ещё раз перемешиваем. Формочки для кексов смазываем сливочным маслом и наполняем их на треть тестом. Оставляем место для поднятия теста. Выпекаем маффины при 10 градусах 30 минут. Готовые кексы сначала полностью остужаем и только после этого вытаскиваем из форм. При желании маффины можно покрыть сахарной глазурью или любым кремом. Если домашние очень любят тыкву, то в тесто можно добавить кусочки свежей тыквы или увеличить количество тыквенного пюре.