Тыквенные рулетики с кремом

Mamzelya
Рецептов: 550

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Мука — 0,8 стакана
• Пекарский порошок — 0,5 ч. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Ванильный экстракт — 2 ч. л.
• Кофейный ликёр — 2 ст. л.
• Сливки — 1 стакан
• Сливочный сыр — 4 ст. л.
• Тыквенное пюре — 350 г
• Яйца — 6 шт
• Корица — 0,2 ч. л.

Процесс приготовления

Готовим тесто для рулета: разделяем яйца на белки и желтки. Желтки взбиваем с двумя ложками сахара и 1 ч. л. ванили. Отдельно смешиваем пюре с оливковым маслом. Соединяем обе смеси и тщательно перемешиваем. Муку просеиваем несколько раз, чтобы она напиталась кислородом. Смешиваем после просеивания муку с солью и пекарским порошком, приправляем корицей, при желании можно добавить совсем немного мускатного ореха. Теперь мучную смесь соединяем с желтковой. Белки взбиваем с оставшимся сахаром и добавляем её в тесто, осторожно перемешиваем в одну сторону. Для крема: взбиваем сливки, сливочный сыр с ванилью и ликёром. Противень застилаем пекарской бумагой и выливаем на него тесто. Разравниваем поверхность и отправляем в духовку на 15 минут выпекаться при 165 градусах. Когда испечётся переворачиваем рулет на полотенце, убираем пергамент и сворачиваем рулет. Оставляем в свёрнутом состоянии до полного остывания. После разворачиваем и выкладываем на корж крем. Обратно сворачиваем в рулет и нарезаем на порционные кусочки. При желании вы можете добавить в крем рубленые орехи и посыпать сверху рулет сахарной пудрой или растопленным шоколадом.