Тарталетки песочные с нежным кремом

Mamzelya
Рецептов: 550

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 260 г
• Масло сливочное — 200 г
• Яйцо — 2 шт
• Джем — 50 г
• Сахар — 220 г
• Сода пищевая — 0,5 ч. л.
• Уксус столовый — 1 ч. л.
• Вода — 4 ст. л.

Процесс приготовления

Итак, займёмся тестом. Для этого просеем муку и высыпем её в миску с высокими бортиками. Далее, возьмём сливочное масло, которое до этого держим в морозилке, и натираем его на тёрке в миску с мукой. Делаем песочное тесто. Растираем муку с маслом — у вас должна получиться маслянистая крошка. В тесто добавляем уксус, сахар, соду и воду. Всё тщательно перемешиваем. Теперь отщипываем небольшие кусочки от теста и укладываем их в формочки для будущих тарталеток, разравниваем края и прокалываем дно вилкой в нескольких местах. Корзинки выпекаем в духовке при температуре 170—180 градусов 20 минут. В то время, пока основа в духовке займёмся кремом. Берём яйца и аккуратно отделяем белок от желтка. Желтки храним в холодильнике, они пригодятся для обмазки каких-нибудь булочек. Сейчас нам понадобятся только белки, к ним прибавляем полстакана сахара. Перемешиваем сахар и белки с помощью миксера — недолго, минуты 2—3. Затем ставим миску с белками на водяную баню и также взбиваем ещё 15 минут. После снимаем миску и ещё раз взбиваем 5 минут. Таким образом, у вас получиться густой, гладкий крем. При желании крем можно подкрасить любым пищевым красителем, можно разделить крем на несколько частей и раскрасить его в разные цвета. На дно каждой испечённой тарталетки выкладываем понемногу джема, желательно кислого и сверху добавляем крем. Его можно выдавить из кондитерского мешка, можно выложить просто ложкой.