Беляши

Mamzelya
Рецептов: 550

Рейтинг блюда: 4

16 голосов

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Состав для теста:
• Молоко – 1 стакан
• Яйца – 1 шт (не холодное)
• Дрожжи Саф-момент – 11 г (1 пакетик)
• Сахар – 1 ст. л. без горки
• Соль – 0,5 ч. л.
• Масло растительное (без запаха) – 6-7 ст. л.
• Мука – 2,5 – 3 стакана
• Для начинки:
• Фарш (свинина, можно добавить говядину или баранину)
• Лук репчатый – примерно 1/3 от объема фарша
• Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления

Сначала готовим тесто для беляшей. Молоко слегка подогреваем, соединяем с сахаром и дрожжями. Размешиваем и ставим на 15 минут в место, где потеплее. Просеиваем муку в отдельную емкость и один стакан откладываем. Мне в этот раз понадобилось всего лишь 2 стакана. Ложим в емкость соль. Когда опара подошла, делаем в муке отверстие и вбивает туда предварительно взбитое яйцо, следом вливаем опару и масло растительное. Берем деревянную ложку и быстро замешиваем тесто. Не стоит сильно и долго месить. Главное чтобы отлипало от рук. Если не отлипает, добавляйте по самой малости муку. Тесто готово, обмазываем растительным маслом и снова в теплое место. Ждем примерно час. Поднялось больше чем в два раза? Отлично, пора формовать беляши. Для нежной и одновременно сочной начинки не жалейте лука. Приблизительная пропорция – это 1/3 лука и 2/3 мяса. Еще в фарш я добавляю холодную воду, делая его жидковатым. Так начинка и сочней и быстрей приготовится. Тесто после увеличения обминаем, по необходимости добавляем муку. Делим на шарики и раскатываем. Включаю сковороду с маслом и начинаю лепить беляши. Масла для жарки не жалейте, но и не переборщите. Его должно быть меньше чем на фритюре. Мне достаточно 1 сантиметра. Начинку кладите не большими порциями, чтобы она успела дойти до готовности. Укладываем беляши на сковороду и обжариваем с двух сторон.