Хачапури по-аджарски: рецепт кавказской выпечки

Приобщись к грузинской кухне и попробуй хачапури по-аджарски.

Хачапури по-аджарски © depositphotos

Редакция tochka.net продолжает знакомить тебя с интересными рецептами разных стран, и сегодня в нашем меню восточный хлеб с начинкой из сыра и яйца – хачапури по-аджарски.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Это блюдо сложно назвать диетическим, но ты ведь не собираешься каждый день поглощать по два хачапури! А если иногда ты позволишь себе дегустацию блюд мировой кухни, надеемся, твоя талия тебе это простит.

По классическому рецепту хачапури по-аджарски готовится на мацони, специфическом кисломолочном продукте. Но не переживай, в украинском варианте ты легко можешь заменить мацони кефиром, простоквашей или молоком.

Гораздо важнее акцентировать внимание на начинке, потому что в хачапури по-аджарски следует использовать именно сулугуни и брынзу – эти виды сыра ты без труда найдешь на наших прилавках. Если взять сулугуни, который, в принципе, хорошо плавится и тянется, то при нагревании он будет просто стекать. А вот в сочетании с мягким молодым сыром и яйцами начинка получится именно такой, как надо – нежная, мягкая и не тягучая, в нее можно будет обмакивать кусочки хлеба, обламывая их с бортиков. Именно в этом и заключается техника поедания хачапури по-аджарски.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Хачапури по-аджарски – ингредиенты:

для теста:

  • 2-2,5 стакана муки,
  • 150 мл кефира или простокваши,
  • 60 г сливочного масла,
  • 1 ст. ложка растительного масла,
  • 5 г сухих дрожжей,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • щепотка соли,

для начинки:

  • 100 г сулугуни (или моцареллы),
  • 100 г брынзы (или адыгейского сыра),
  • 20 г сливочного масла,
  • 4 яйца,
  • зелень.

Хачапури по-аджарски – приготовление:

  1. Смешай просеянную муку, соль и сухие дрожжи. Добавь кефир, растительное масло и замеси тесто. Хорошенько вымеси тесто, оно должно получиться мягким, эластичным и не  липнуть к рукам.
  2. Скатай тесто в шар, положи в миску, накрой салфеткой и оставь в теплом месте, чтобы тесто подошло.
  3. Два яйца свари вкрутую, остуди и мелко поруби. Измельчи зелень.
  4. Оба вида сыра потри на крупной терке. Небольшую часть отложи, а остальной сыр смешай с вареными яйцами и скатай комочками.
  5. Тесто раздели на 2 части и каждую раскатай в продолговатую лепешку толщиной примерно 7 мм.
  6. По внутренней части обеих сторон лепешек выложи отложенный ранее сыр. Заверни края лепешек в виде бортиков, чтобы сыр оказался внутри этих бортиков – так тесто получается более нежным и мягким. Сформируй из теста продолговатые «лодочки», свернув жгутом концы.
  7. Выложи в каждую лодочку начинку и сделай в ней широкое углубление. Выложи лодочки на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень и оставь на 15 минут, чтобы тесто подошло.
  8. Перед выпечкой смажь тесто яичным желтком. Отправляй противень в разогретую до 230°С духовку на 15-20 минут.
  9. Достань противень из духовки и в каждую лодочку аккуратно вылей яйцо так, чтобы желток остался целым. Сверху положи кусочек сливочного масла и верни хачапури в духовку еще на 3-4 минуты. Важно не упустить момент, когда масло расплавится, а яйцо слегка схватится, но не запечется.
  10. Посыпь хачапури по-аджарски зеленью и сразу же горячими подавай на стол.
  11. Правило поедания хачапури по-аджарски: отламывая корочку, обмакни ее в начинку, аккуратно перемешай и наслаждайся вкусом. Примечательно, что по мере остывания вкус этого блюда заметно меняется и в остывшем виде отличается от горячего.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видео рецепт, как приготовить хачапури:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net

Ты пробовала хачапури по-аджарски? Тебе понравилось?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

сыр хлеб яйца выпечка грузинская кухня хачапури больше... спрятать

Читай также


Новости партнёров


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости tochka.net

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net