Салат "Оливье" - главный герой новогоднего стола

Классический рецепт знаменитого салата.

"Оливье" - главный новогодний салат © Thinkstock

Салат "Оливье" сегодня стал обязательным гостем на новогоднем застолье. Интересно, что во всем мире его называют "Русский салат", а создан он был еще в далеком XIX веке.

История знаменитого салата

Салат "Оливье" был придуман во второй половине XIX века знаменитым французским поваром Люсьеном Оливье, основателем ресторана "Эрмитаж" в Москве. Его великолепная кухня привлекала в этот ресторан лучших людей того времени.

Чтобы поддержать славу своего ресторана, Люсьен Оливье придумал новый салат - настоящее произведение кулинарного искусства. Вкус его был настолько изысканным, что новое блюдо  мгновенно принесло Люсьену Оливье славу великого повара.  

И хотя позже салат стал значительно проще, в оригинале творение Люсьена Оливье выглядело таким образом.

Классический салат "Оливье"

Ингредиенты                             

Филе отваренных рябчиков - 2 шт., вареный телячий язык - 100 г, свежие листья салат - 200 г, вареные раки  - 25 шт.,  соленые огурцы - 200 г, свежие огурцы -  2 шт., паста из сои - 100 г, каперсы - 100 г, сваренные вкрутую яйца - 5 шт., паюсная черная икра - 100 г.

Майонез "Провансаль": оливковое масло - 400 г, яичные желтки - 2 шт., французская горчица, уксус.

 Приготовление

1. Все ингредиенты режем кубиками.

2. Готовим майонез: взбиваем яичные желтки с добавлением горчицы и уксуса, аккуратно вливаем туда оливковое масло.

3. Смешиваем все ингредиенты и заправляем салат майонезом.

А как ты готовишь салат "Оливье"?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Комментарии (2)

символов 999
  • Гость 6 лет назад

    В майонез немного жирной сметаны (желательно рыночной) и вместо горошка - кукуруза.
    Пропорции - 3 картофелины, 3 яйца, 1 морковь (не увлекайтесь морковь даёт привкус плесени), 2 маринованных огурца средней величины, половина варёной куриной грудки, 2 стол.л.кукурузы, соли не нужно - есть в майонезе, свежесмолотый чёрный перец по вкусу, смесь майонеза и сметаны, но без фанатизма, только для смачивания, т.е.соединения всех продуктов.
    Приятного аппетита!
    Рецепт моего Оливье давно "бороздит" простого бывшего СССР, да и за границу давно вышло.

    Прокомментировать Мне нравится
  • Гость 6 лет назад

    В "Оливье" очень важно соблюдать веpную пpопоpцию: на 6 каpтофелин беpут 3
    моpкови, 2 луковицы, 1-2 маpинованных огуpчика, 1 сладкое яблоко, 200 г. отваpной куpицы, стакан консеpвиpованного зеленого гоpошка, 3 яйца, 1/2 банки майонеза, соль и молотый пеpец - по вкусу.

    Прокомментировать Мне нравится

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости tochka.net

Новости партнёров

Must read

информация

Еще на tochka.net