Пісний стіл: рецепти православних монастирів

3 найкращі пісні рецепти монастирської кухні.

Піст обмежує нас не лише у стравах © Thinckstock

Пост має бути в душі, а не на столі. Мабуть, це головний постулат християнства.

Але серйозні обмеження в їжі теж необхідні. Якщо ти постуєш, це не означає, що треба їсти несмачно.

У монастирях люблять подавати на стіл різноманітні й дуже смачні пісні страви. Пропоную тобі приготувати обід із трьох таких страв.

Суп із білої квасолі

Інгредієнти: біла квасоля - 200 г, цибуля-порей - 1 перо, селера - 2 стебла, морква - 2 шт., цибуля - 2 шт., маслинова олія - 4 столові ложки, часник - 1 зубчик, лавровий лист - 2-3 шт., дрібно порізана петрушка - 2 столові ложки, дрібка розмарину, морська сіль.

Приготування

Квасолю замочуємо на ніч в окропі. Вранці промиваємо її холодною водою, заливаємо 2 об'ємами води й доводимо до кипіння.

Воду зливаємо, квасолю промиваємо і ще раз заливаємо холодною водою. Вливаємо туди трохи олії й доводимо до кипіння.

піст
© Thinckstock
Додаємо лавровий лист, цілу цибулину, морквину і стебло селери. Варимо все близько години. Виймаємо із супу цибулю, моркву, селеру й лавровий лист.

У каструлі з товстим дном розігріваємо олію, обсмажуємо дрібно нарізану цибулю й часник, солимо, додаємо розмарин.

Ріжемо кубиками решту сирої моркви та селери. Пасеруємо 2-3 хвилини.

Додаємо квасолю разом із бульйоном, нарізану тонкими кільцями цибулю-порей, солимо.

Варимо до готовності 10 хвилин. Знімаємо з вогню й додаємо петрушку.

Подаємо супчик із грінками, натертими часником.

 Буряк, фарширований овочами

Інгредієнти: буряк - 500 г, морква - 1 шт., ріпчаста цибуля - 1 шт., свіжі помідори - 2 шт., томатне пюре - 2, 5 столові ложки, білокачанна капуста - 80 г, рослинна олія - 2 столові ложки, перець і сіль за смаком.

Приготування

Варений буряк очищаємо від шкірочки, із середини видаляємо м'якоть.

Готуємо овочевий фарш. Решту буряка нарізаємо соломкою або дрібно січемо, моркву та цибулю обсмажуємо в рослинній олії.

піст
© Thinckstock
Капусту нарізаємо соломкою й злегка припускаємо в олії. Додаємо цибулю, моркву та буряк.

Усе з'єднуємо, додаємо злегка обсмажені в олії помідори й пасерований томат-пюре.

Буряк заповнюємо фаршем, викладаємо у велику сковороду з кришкою.

Заливаємо все, що залишилося, олією і смажимо на невеликому вогні близько півгодини до готовності.

Пісний морквяний пиріг

Інгредієнти: вівсяне борошно - 2/3 склянки, пшеничне борошно - півтори склянки, рослинна олія - 2/3 склянки, сіль - половина чайної ложки, вода - півстакана, соєве молоко - півтори склянки, терта морква - 2 склянки, соєве або вівсяне борошно - 3 столові ложки, мед - 2 столові ложки, ваніль - половина чайної ложки, крохмаль - 2,5 столові ложки, сіль - половина чайної ложки.

Готування

Змішуємо борошно із сіллю. Окремо змішуємо олію й воду. У борошно додаємо рідину й добре перемішуємо. Місити тісто не треба. Залишаємо хвилин на 10 настоятися.

піст
© Thinckstock
Розігріваємо духовку до 200 градусів. Змазуємо форму олією, місимо й розкатуємо тісто у корж.

Викладаємо тісто у форму, обрізаємо краї, що звисають із бортиків.

Усі інгредієнти, що залишилися, ретельно перемішуємо у блендері.

У форму з тістом виливаємо начинку. Ставимо форму в духовку при температурі 200-240 градусів на годину. Перевіряємо готовність пирога сірником.

Пиріг можна остудити й подавати на стіл.

Читай "Великий піст 2011: як і навіщо треба поститися".

За матеріалами: tochka.net версія для друку

А ти готувала пісні страви?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі (12)

символів 999
  • Гость 6 років тому

    А знает ли уважаемый автор, что в строгие посты растительное масло употреблять нельзя?

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гість 6 років тому

    Постные пельмешки можно сделать с фасолью. Только ее предвартельно на ночь нужно замочить, а потом сварить и через мясорубку сделать фарш с сырым луком, перцем - красота!

    Прокоментувати Мені подобається
  • Нина 6 років тому

    пирог,рогалики, пряники,прироги............ Тесто: 1 стакан воды, 1,5 стакана сахара,1.5 стакана посного масла закепятить охладить добавить 50 гр дрожей замесить тесто и поставить на 8-10 часов в холодильник ,а потом делайте с этого теста что Вам понравится.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Нина 6 років тому

    пирог,рогалики, пряники,прироги............ Тесто: 1 стакан воды, 1,5 стакана сахара,1.5 стакана посного масла закепятить охладить добавить 50 гр дрожей замесить тесто и поставить на 8-10 часов в холодильник ,а потом делайте с этого теста что Вам понравится.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Нина 6 років тому

    Салат: Вареная свекла,чернослив, часничок и посное масло соль перец душыстий или черный меленый,немного красного.(чернослыв сместо кислоты) свеклу , чернослыв режу соломкой, пусть постоит приготовленый салат часика 3-4 так вкуснее.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Нина 6 років тому

    Салат: Вареная свекла,чернослив, часничок и посное масло соль перец душыстий или черный меленый,немного красного.(чернослыв сместо кислоты) свеклу , чернослыв режу соломкой, пусть постоит приготовленый салат часика 3-4 так вкуснее.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Нина 6 років тому

    Картофель с орегами: Средней величины картофель почистиль удалить срединку,начинка: лук, картофель( срединка пропустить через мясорубку) поджарить добавить молотые ореги тоже немного поджарить ,наченить сложить в посуд и тушить в духовке ,лавровый лист ,часничок и зелень.ВКУСНО!!!!!!!

    Прокоментувати Мені подобається
  • Нина 6 років тому

    Картофель с орегами: Средней величины картофель почистиль удалить срединку,начинка: лук, картофель( срединка пропустить через мясорубку) поджарить добавить молотые ореги тоже немного поджарить ,наченить сложить в посуд и тушить в духовке ,лавровый лист ,часничок и зелень.ВКУСНО!!!!!!!

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 6 років тому

    посные пельмени : картофель ,лук через мясорубку,душыстый перец,соль повкусу,тесто вода соль и мука. Смачного!!!!!

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 6 років тому

    посные пельмени : картофель ,лук через мясорубку,душыстый перец,соль повкусу,тесто вода соль и мука. Смачного!!!!!

    Прокоментувати Мені подобається
Показати ще

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net