Вершкове різотто з морепродуктами

Різотто - це одне з найпоширеніших страв європейської кухні. Читай, як приготувати його просто і смачно.

Інгредієнти:

- Рис Аброріо 200 г

- Морепродукти 500 г

- Цибуля ріпчаста 1 шт.

- Часник 1 шт.

- Кріп 1 шт.

- Оливкова олія 150 мл

- Вершкове масло 60 г

- Бульйон овочевий або м'ясний 1 л

- Сир Пармезан 200 г

Приготування:

На оливковій олії обсмажуємо часник, додаємо туди ж дрібно нарізаний лук і кріп

Коли цибуля стане прозорою, додаємо туди ж рис.

Рис повинен бути або традиційним для різотто Аброріо, або ж, якщо не знайшлося, можна взяти наш круглий.

Головне, щоб він був з великим вмістом крохмалю.

Коли рис трохи обсмажиться, потрібно поступово додавати в нього бульйон. Таким чином, у міру того, як бульйон википатиме, потрібно додавати його знову і знову, помішуючи.

Коли рис почне набухати і стає ніби вершковим, це означає, що він почне підходити до готовності.

Додаємо попередньо розморожені або свіжі морепродукти. Які саме-це залежить від вас і допустимого бюджету.

Можна використовувати як очищені морепродукти, так і не очищенні.

Можна використовувати суміш з креветок, мідій, восьминіжок та кальмарів і окремо королівські креветки у панцирі.

Суміш рису і морепродуктів доводимо до готовності останньою порцією бульйону.

Від того, скільки ви додасте бульйону буде залежати, наскільки рідким буде ваше різотто.

Це ви коригуєте за власним смаком.

Те ж саме стосується солі і перцю - на свій смак. Головне стежити, щоб не пересолити, якщо бульйон був вже солоним.

У вже готове різотто потрібно додати за смаком вершкове масло і натертий Пармезан.

Їсти різотто потрібно поки воно свіже та гаряче, кожну порцію зверху посипати Пармезаном.

Смачного!

Дивись, як Олександр Кривошапко готує мідії з моцарелою

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!