Рецепт спагеті Карбонара

Італійці дуже люблять цю пасту. Власне, Карбонара називають сам соус з яєць та сиру, який доводиться до готовності жаром щойно зварених спагеті і від цього робить пасту неймовірно бархатистою і ніжною. Це дуже смачна й поживна паста, яка обов'язково припаде до смаку твоєму коханому!

Інгредієнти:

- Оливкова олія,

- 250 г бекону (жирної грудинки),

- 0,5 склянки сухого білого вина,

- 3 дуже свіжих яйця,

- 150 г дрібно натертого Пармезану,

- 100 г дрібно натертого сиру Пекоріно,

- 3 зубчики часнику,

- 500 г спагеті,

- Сіль і мелений чорний перець.

Приготування:

Доведи до кипіння 4 л води у великій каструлі.

Поки вода нагрівається, у великій сковороді на середньому вогні розігрій оливкову олію до тієї кондиції, поки вона не почне закипати, але не буде диміти.

Бекон розріж уздовж навпіл, а потім поперек на маленькі шматочки. Смаж його, помішуючи, поки він не стане хрустким.

Улий вино і готуй, поки запах алкоголю не випарується, а вино злегка не увариться, 6-8 хв.

Тепер зніми з вогню і накрий кришкою, щоб зберігалося тепло.

У маленькій мисці збий виделкою яйця з сиром і часником.

Коли вода закипить, засип в каструлю спагеті і 1 ст. л. звичайної солі.

Обережно перемішуй, щоб макарони не злипалися. Вари до стану "аль данте".

Відкинь пасту на друшляк, злий воду, зберігши півсклянки. Дай спагеті трохи підсохнути протягом 5-10 сек. (Вони повинні залишатися злегка вологими), потім переклади в підігріту миску.

Якщо макарони виявляться занадто сухими, додай трохи води від варіння і розмішай.

Тепер найважливіше! Негайно вилий на гарячі спагеті яєчну суміш, посип 1 ч. л. пластівців морської солі або неповною чайною ложкою звичайної солі, добре перемішай. Вилий в макарони суміш бекону і увареного вина, щедро приправ чорним перцем і ретельно перемішай. Відразу подай на стіл.

Зверни особливу увагу на останній етап приготування пасти. Бархатистість соусу Карбонара досягається саме шляхом доведення до готовності яєчної суміші від жару свіжозварених спагеті. Яйця вибирай тільки найсвіжіші.

Це дуже смачно! Приємного апетиту!

Дивись, як приготувати піцу

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!