Новий Рік 2012: ТОП-5 рецептів качки

Сьогодні поговоримо про качок. Качка – це напрочуд смачна птиця. Хто пробував, той знає.

На наш погляд, це ідеальна основна страва для новорічного столу.

Ми підготували для тебе п'ять нескладних і смачних рецептів приготування качки. Вибирай!

Почнемо з традиційного.

Качка з яблуками

Інгредієнти:

- тушка качки (гусака) 2-3 кг,

- сіль,

- свіжомелений перець,

- коріандр (бажано свіжомелений),

- яблука 15-20 шт.,

- розмарин.

Приготування:

Промий і просуши тушку качечки. Натри її зовні та зсередини сіллю, свіжомеленим перцем і коріандром. Натирай рясно, не шкодуй приправ. Качка дуже любить коріандр.

Залиши качку в приправах на ніч у холодильнику, щоб вона настоялася. Можеш навіть трохи довше її потримати. Що більше вона постоїть, то ароматнішою буде.

Яблука наріж часточками. Краще вибирай сорт яблук кисло-солодкий, ближче до солодкого. Але якщо зненацька вони виявляться кислуватими - це не страшно, можна додати трохи цукру.

Нафаршируй качку яблуками та заший або зчепи зубочистками. Поклади качечку на деко животом догори. На деко налий трохи водички. У духовку!

Коли качка підрум'яниться, переверни її спинкою догори. Вогонь зменш і поливай жиром, що утворюється на деці, кожні 5-10 хвилин.

Качка готується приблизно 3 години. За півгодини до готовності обклади качку цілими яблуками, полий їх жиром і запечи.

Качка з вишнями

Інгредієнти:

- качка – 1,5 кг

- вишня – 500 г

- червоне вино – 250 г

- сіль, перець - до смаку.

Приготування:

Промий і просуши тушку качечки. Натри її зовні та зсередини сіллю, свіжомеленим перцем і коріандром. Жар у духовці на середньому вогні з невеликою кількістю води протягом 50 хвилин, періодично поливаючи її рідиною.

Із вишень видали кісточки та протушкуй у червоному вині протягом 5 хвилин.

За 10 хвилин до готовності вийми качку з духовки та додай у соус тушковані вишні з червоним вином, а також сіль і перець до смаку.

Щойно утворюється на тушці золотава хрустка скоринка – качечка готова. Розділи її на порції та подай до столу з вишнями. Соус злий і подай окремо.

Дуже смачно!

Качка в коньяку

Інгредієнти:

- качині філе – 6 шт.

- чорний мелений перець - до смаку

- ріпчаста цибуля – 2 шт.

- часник - 2 зубчики

- коньяк –150 г.

- лавровий лист – до смаку

- петрушка – 1 пучок

- сіль.

Приготування:

Качині філе промий, натри їх сіллю та перцем, виклади в скляний лоток.

Приготуй маринад: подрібни цибулину та часник, об'єднай цю масу з коньяком, шматочками лаврового листа, дрібно нарізаною зеленню та свіжомеленим чорним перцем. У цій масі промаринуй качине філе протягом однієї години.

Виклади філе на решітку-гриль (знизу постав піднос). Смаж у грилі протягом 25-30 хвилин. Перед подачею на стіл качине філе тонко наріж, виклади на блюдо та посип свіжою зеленню.

Качка фарширована картоплею

Інгредієнти:

- качка (гусак) – 3 кг,

- картопля – 1 кг,

- прісне тісто – 700-800г,

- сіль, перець, коріандр – до смаку.

Приготування:

Оброблену, добре промиту тушку залий гарячою водою і вари до півготовності, потім витягни з бульйону, остуди та натри зовні й зсередини сіллю, перцем і коріандром.

Тушку качки заповни розрізаною на половинки та посоленою сирою картоплею.

Приготуй прісне тісто, розкачай шаром у півсантиметра та загорни в нього качку. Тушку помісти в спеціальний посуд-гусятницю, вистелений зсередини вологим папером. Накрий кришкою і постав на ніч у протоплену піч на 3-4 години або в слабо нагріту духову шафу.

Качка з цибулею

Інгредієнти:

- качка – 1 шт.(приблизно 1.5 кг)

- сіль - 50г

- ріпчаста цибуля – 700г

- горілка (настояна на цедрі) - 50 мл 

- червоний перець (мелений) - 4г

- кріп (зелень) - 20г

- петрушка (зелень) - 20г

- коріандр.

Приготування:

Качку попатрай, промий, натри сіллю, додай приправи, збризни горілкою та залишити на 1 день для просолювання.

Цибулю наріж соломкою, змішай із подрібненим кропом і петрушкою, посоли і поперчи, начини цим качку. Опусти качку в холодну воду та звари на сильному вогні, знімаючи піну. Качку переклади в гусятницю, додай бульйон, горілку, сіль і тушкуй на слабкому вогні до готовності.

Потім качку остуди, поріж на шматочки. Приправи, закладені в качку, виклади на дно тарілки, зверху поклади шматочки качки, полий бульйоном і подавай до столу.

Із Новим Роком 2012!

Дивися кращі рецепти основних страв

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!