Макаруни: рецепт шоколадного і малинового печива (фото)

Читай рецепт макарунів в домашніх умовах і приготуй смачний десерт

Рецепты макарунів з фото © shutterstock.com

Макаруни – це мигдальне печиво. Дуже яскраве і смачне. Макаруни - це те, без чого, мабуть, тобі складно уявити Францію з точки зору десертів. Нарівні з Ейфелевою вежею, вином, сиром та жаб'ячими лапками.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Можна, звичайно, макаруни купити, але хіба зрівняється фабричний десерт із домашніми макарунами, приготованими власноруч!

Макаруни, рецепт яких тобі пропонує tochka.net, готуються довго, потребують чимало інгредієнтів, але процес нескладний і результат порадує кожного – таке це печиво гарне і смачні!

Обов'язково перед тим, як випікати печиво, лист із мигдальними кружками треба залишити на 20-30 хвилин при кімнатній температурі!

На макарунах утворюється плівка, яка гарантує відсутність тріщин на готовому печиві, і lecroûtage - характерної для макарун спіднички по колу. Для прошарку готують ганаш, лимонний, горіховий або ягідний крем.


Шоколадні макаруни

Макаруни: рецепт в домашніх умовах
Шоколадні макаруни фото © shutterstock.com

Щоб приготувати шоколадні макаруни, тобі знадобиться:

  • Пудра мигдальна  110 г
  • Пудра цукрова 220 г
  • Какао-порошок  25 г
  • Білок яєчний 4 штуки
  • Цукор 50 г
  • Вершки30 г
  • Молоко  125 мл
  • Шоколад  125 г

 Макаруни - рецепт в домашніх умовах:

 

  1. Ганаш (начинку для макарунів) краще приготуй заздалегідь, оскільки вона готується швидко, але довго застигає.
  2. Шоколад наріж на дрібненькі шматочки. Молоко та вершки доведи до кипіння, додай до них шматочки шоколаду, весь час помішуючи. Довівши до кипіння, зніми з вогню й одразу вилий у глибоку тарілку. Щільно накривши харчовою плівкою, дай охолонути до кімнатної температури, потім постав на ніч у холодильник. Дістань із холодильника за 2-3 години перед використанням.
  3. Тепер розігрій духовку до 150 градусів.
  4. Змішай мигдальну пудру, цукрову пудру та какао в блендері або комбайні до однорідної маси. Потім висип цю суміш на лист, вистелений пергаментним папером, постав у духовку хвилин на п'ять, для підсушування. Потім просій через дуже дрібне сито.
  5. Збий білки, поступово додаючи цукровий пісок, до появи блиску. Додай мигдально-цукрову суміш у білки, добре перемішай шпателем, поки яєчна суміш не стане тягучою за консистенцією.
  6. Суміш виклади в кондитерський мішечок із насадкою приблизно 10 мм у діаметрі. На деко, вистелене пергаментним папером, виклади кружечки близько 3 см у діаметрі, вони повинні бути однаковими за розміром. Залиши деко на 1 годину на столі для lecroutage - утворення скоринки.
  7. Постав у розігріту духовку й випікай близько 15 хв.
  8. Щойно макаруни охолонуть, на половину з них видави з кондитерського мішечка начинку і другими половинками накрий, так, щоб ганаш був між макарунами.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:


Малинові макаруни

Малинові макаруни рецепт з фото © shutterstock.com

Щоб приготувати малинові макаруни, тобі знадобиться:

  • - яйце (білок) 2 шт.
  • - мигдальна пудра 80г
  • - цукрова пудра 160г
  • - сіль 1 щіпка
  • - лимонний сік 1 к.л.
  • - цукровий пісок 20г
  • - харчовий барвник (червоний) 12 крапель

для ганаша:

  • - малина (свіжа)  150г
  • - цукровий пісок  25г
  • - яйце  1 шт.
  • - крохмаль кукурудзяний  1 ст. л.
  • - малиновий лікер  1 ст. л.

 Як приготувати малинові макаруни:

  1. Змішай разом цукрову та мигдальну пудру, просій суміш.
  2. Білки збий у міцну піну з сіллю та лимонним соком, поступово, ложку за ложкою, додаючи цукровий пісок, щоб вийшла гладка, блискуча маса.
  3. Додай у білки лікер і 12 крапель червоного барвника.
  4. Перемішай лопаточкою. Акуратно всип цукрово-мигдальну пудру. Знову ретельно перемішай. 
  5. Переклади в кулінарний мішок або шприц із круглою насадкою. Видави однакові кружки діаметром 4-5 см на лист, застелений пергаментом. Залиши підсихати макаруни щонайменше на 1 годину. Випікай приблизно 10 хвилин при 150С. Злегка збризнувши водою з розпилювача, відділи готові макаруни від пергаменту.
  6. Малину роздави в пюре. Крохмаль розведи в одній столовій ложці води. Змішай добре малину, цукор, крохмаль і яйце. Вари до загустіння на повільному вогні хвилин 5, постійно помішуючи. Додай лікер. Остуди.
  7. Склей половинки макарун за допомогою малинового ганаша і перед подачею постав на нижню полицю холодильника на 12 годин.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net

За матеріалами: tochka.net версія для друку

А ти пробувала макаруни?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

десерт печиво рецепт французька кухня макаруни макаруни рецепт Макаруни все буде добре макаруни рецепт в домашніх умовах більше... приховати

Читай також


Новини партнерів


Коментарі

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net