Майстер-клас: французькі делікатеси в готелі Fairmont

Рецепт від шефа

© Володимир Шевчук, tochka.net

 

11 квітня у Fairmont Grand Hotel Kiev, в ресторані The Strand Grill пройшов майстер-клас від шеф-кухаря з випічки Кевіна Паньєра.

Кулінари готували макаруни, французьке безе й різноманітні щербети.

НАВЧИСЯ ГОТУВАТИ: Рецепт Рафаелло по-домашньому

Фішка десертної карти The Strand Grill - десерт Strand Sugar. Це цукрова сфера, заповнена ванільним ромом, карамельним мигдалем і щербетом із маракуйї.

РЕЦЕПТ: Шоколадные трюфели по-домашнему

Треба зізнатися, що десерти вийшли не менш шикарними, ніж сам готель і ресторан. Але Гурман усе-таки підготував для тебе деякі рецепти цих десертів.

Макарун

Тобі знадобиться:

- яєчний білок 220 г,

- цукор 138 г,

- мигдальна пудра 118 г,

- цукрова пудра 64 г,

- борошно пшеничне 39 г.

Як приготувати:

Збий яєчний білок з цукром до твердої пінки. У білок додай цукор трьома окремими порціями.

Мастер-клас Fairmont
© Володимир Шевчук, tochka.net

Змішай з пудрою. Для зручності бажано додавати пудру також трьома окремими порціями.

Виклади на деко й запікай 10 хвилин при температурі 180 градусів.

 

 

Французьке безе

Мастер-клас Fairmont
© Володимир Шевчук, tochka.net

Тобі знадобиться:

- яєчний білок 275 г,

- цукор 495 г,

- харчовий барвник жовтий,

- харчовий барвник червоний.

Як приготувати:

Збий яєчний білок до отримання твердої пінки, додай цукор трьома порціями, потім - яєчний білок і харчову фарбу.

Виклади на деко й запікай 40 хвилин при температурі 110 градусів.

Мастер-клас Fairmont
© Володимир Шевчук, tochka.net

 

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Ти коли-небудь пробувала спекти макаруни?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі (1)

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net