Традиционная индийская лепешка паратха

Юля Ф
Рецептів: 116

Рейтинг страви: 5

24 голоса

Час до 1 години

Порції 4 порції

Калорії Середнє

Складність Низька

Інгредієнти

• Мука пшеничная 240 мл
• Мука грубого помола 480 мл
• Ги (топленое сливочное масло) 3 ст.л.
• Вода теплая 150 мл
• Соль 0 щепотка
• Ги или сливочное масло для смазывания 0 на свой вкус

Процес приготування

Смешайте муку и соль в глубокой миске. Добавьте 2-3 ст.л. ги и хорошенько разотрите с мукой.
Понемногу влейте воду, вымешивайте минут 5-7 на посыпанном мукой столе, чтобы получилось упругое эластичное тесто. Сформируйте из теста шар, слегка смажьте маслом сверху и оставьте минут на 30 в накрытой миске.
Затем разделите тесто на 6-8 небольших шариков. На присыпанной мукой поверхности раскатайте шарик теста в круглую лепешку, не слишком тонко. Возьмите ги (или сливочное масло) и смажьте всю поверхность паратхи.
Сложите лепешку пополам (на этом этапе можно добавить немного начинки – мы, например, очень любим с зеленью и сыром), прижмите плотно и снова смажьте ги. И еще раз пополам и прижмите. Получившийся треугольничек раскатайте скалкой, чтобы получилась плоская треугольная лепешка.
На раскаленную сковороду без масла выкладывайте лепешку, когда тесто начнет слегка пузыриться – переворачивайте и тут же смазывайте сверху ги. Если лепешка вздувается, то прижмите ее лопаточкой. Затем снова переверните и смажьте ги, и потом еще раз.
Постарайтесь сохранить лепешки горячими как можно дольше – оберните их в ткань и сложите в глубокую емкость.