Аджика на зиму: рецепт кавказької приправи

Гостра приправа з солі, прянощів і овочевого пюре, яку ми звикли називати аджика, у себе на батьківщині в Абхазії називається аджиктцатца, тобто сіль, перетерта з чимось. Ми вирішили дізнатись, як же готувати правильну аджику на зиму і нашли для тебе простий рецепт. До речі, справжню аджику прийнято готувати з пекучого червоного перцю, будь обережна, щоб перець не пік пальці, страву краще готувати в рукавичках.

Отже, для приготування аджики тобі знадобиться:

• Гострий червоний перець - 2,5 кг
• Часник - 250 г
• Насіння коріандру - 100 г
• Крупна сіль - 500 г

Почни готувати аджику за чотири дні перед імовірною подачею. Гострі перці вимий, обсуши і залиш на три дні в'ялитися на тацях у добре провітрюваному місці. Перці не вимагають повної темряви, але залишати їх під палючим сонцем теж не варто. Коли перці для аджики полежать, розріж кожен стручок на половинки і видали перегородки і насіння.

• Літня закуска: фаршировані огірки

Насіння коріандру обсмаж на сухій сковороді, щоб його аромат посилився. Часник вимий і очисти. Пропусти через м'ясорубку тричі насіння коріандру, часник і перці. Додай у цю суміш крупну сіль, добре перемішай і залиш настоюватися при кімнатній температурі на добу. Аджика готова.

Смачного!

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!