М'ясний пиріг: дієтичний рецепт

М'ясний пиріг - другий наш улюблений після пирога з яблуками. Готовий м'ясний пиріг може зберігатися в холодильнику кілька днів, а один його шматок - вже ціла вечеря, практично самодостатня. З іншого боку, майже всі рецепти м'ясного пирога рясніють пропозиціями використовувати жирну свинину, пісочне тісто на маслі, та ще й додати майонезик. Tochka.net впевнена, що м'ясний пиріг може бути відносно дієтичною стравою, і ось як цього досягти.

Візьмемо стандартний рецепт м'ясного пирога:

• борошно - 200 г;
• масло вершкове - 100 г;
• яйце (жовток) - 1 шт.;
• вода - 40 мл;
• свинина - 300 г;
• сіль, спеції - за смаком.

Загальна калорійність такого м'ясного пирога - 2700 калорій, тобто близько 500 в одній порції! Як зменшити цю цифру?

Для початку замінимо половину борошна для м'ясного пирога на цільнозернове. Трохи зменшуємо калорійність, отримуємо більше білків. Масло замінимо на поєднання нежирної сметани (10%) і щіпки соди - кількість борошна при цьому потрібно буде зменшити. Звичайно, тісто буде вже зовсім іншим, але до м'яса теж підійде чудово. Замість одного жовтка візьмемо ціле яйце, розіб'ємо в чашку, розбовтаємо і візьмемо для тіста рівно половину. Менше жовтка - менше калорій і жиру.

Тепер розберемося з начинкою для м'ясного пирога. Замість калорійної свинини візьмемо нежирну телятину. Щоб вийшло не надто сухо, додаємо цибулю - калорій в ній мінімум, а приємного присмаку і соковитості додає. В результаті наш новий рецепт м'ясного пирога виглядає так:

• біле борошно - близько 80 г;
• цілозерне борошно - близько 80 г;
• сметана 10% - 100 г;
• яйце - половина;
• телятина - 300 г;
• цибуля - 1 шт;
• сіль, спеції - за смаком, щіпка соди.

Змішуємо сметану, яйце, соду, сіль, додаємо борошно - так, щоб тісто було трохи щільніше дуже густої сметани. Тонко нарізаємо м'ясо і цибулю, змішуємо зі спеціями. Більшу частину тіста вкладаємо в силіконову або трохи змащену маслом форму, додаємо вантаж (наприклад, крупу) і запікаємо протягом 5-10 хвилин.

На напівготову основу для м'ясного пирога кладемо начинку, рештою тіста прикриваємо м'ясо. Обов'язково робимо надрізи, щоб з пирога виходив пар. Запікаємо в духовці при 200 градусах 40-50 хвилин. Отримуємо пиріг із загальною калорійністю 1300 калорій, тобто близько 250 калорій на порцію.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!