+10
Приготуйте лазанью!
04.12.2009 14:56
Холодною зимою немає нічого смачнішого за ситну гарячу лазанью.
Лазанья – це страва традиційної італійської кухні, вона складається з декількох шарів тіста з різними начинками.
Народилася лазанья в місті Емілі-Романьє, де її готували у спеціальних сковорідках без ручки. Лазанья складалася з декількох шарів тонкого тіста, які чергували з м'ясним рагу та пармезаном.
Пізніше в Лігурії в неї стали додавати соуси й песто. Іноді лазанью фарбували в зелений колір, додаючи розтертий шпинат.
Сьогодні лазанья – одна з найпопулярніших страв у Італії. Існує безліч її видів: овочева, грибна, м'ясна, з морепродуктами й навіть із гусячою печінкою.
Зараз у магазині можна придбати напівфабрикат – готове тісто для лазаньї.
Пропонуємо тобі приготувати класичну лазанью.
1. Для початку приготуємо м'ясну начинку.
У каструлі з товстим дном нагріваємо 4 столові ложки оливкової олії, додаємо туди дрібно нарізану цибулину й зубчик часнику. Підсмажуємо на повільному вогні до прозорості цибулі. Нарізаємо соломкою одну велику морквину та два черешка свіжої селери. Все це викладаємо в каструлю. Додаємо вогонь і тушкуємо 5 хвилин.
Викладаємо туди 300 г яловичого фаршу та 150 г шинки, нарізаної соломкою. Доводимо фарш до світло-коричневого кольору й додаємо склянку червоного сухого вина. Закладаємо туди порізані консервовані помідори у власному соку (1 банка) і все це тушкуємо на повільному вогні 5 хвилин.
2. Готуємо соус «Бешамель».
Для початку потрібно розтопити на сковорідці 100 г масла, потім додати туди 2 столові ложки борошна, злегка підсмажити його. Тепер кип'ятимо 0,5 л молока, засипаємо в нього дрібку мускатного горіха і кладемо лавровий лист. Даємо постояти 10 хвилин. Виймаємо лавровий лист і обережно наливаємо молоко на сковорідку з борошном. Як тільки суміш почне закипати – солимо й відставляємо.
3. Збираємо лазанью.
У високу форму для запікання виливаємо трохи м'ясного соусу, закриваємо листами лазаньї. Потім викладаємо ще одну порцію м'яса та поливаємо соусом «Бешамель», а зверху посипаємо тертим пармезаном. Таким чином робимо 6 шарів лазаньї. Верхній шар поливаємо соусом «Бешамель» і засипаємо тертим сиром. Ставимо в нагріту духовку при температурі 180 градусів. Запікаємо 40 хвилин до утворення коричневої скоринки.
За матеріалами: tochka.net.
Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.
Коментарі (2)
ОБОЖНЮЮ!