Готуємо дичину

Куріпка для нас – птиця незвичайна. Оригінальні страви з куріпки прикрасять і урізноманітнять святкове меню.

Пропонуємо тобі декілька оригінальних рецептів її приготування.

Куріпка у сметані

Тушку однієї білої куріпки розділити на 4 шматки, обсмажити в жаровні 1-2 хвилини в розігрітому маслі. Вийняти м'ясо і в цьому ж маслі обсмажити одну дрібно нарізану цибулину та одну морквину. Знову викласти в жаровню м'ясо та залити однією склянкою сметани. До сметани додати 1 чайну ложку борошна. Тушкувати на слабкому вогні близько години.

Куріпка з фруктами

4 куріпки випатрати, вимити й натерти сіллю з перцем. У жаровні розтопити масло та обсмажити в ньому куріпок. Підігріти 3 столові ложки коньяку, облити ним куріпок і підпалити. Коли коньяк прогорить, додати 1,5 столові ложки борошна, змішаного з половиною склянки апельсинового соку і з такою ж кількістю білого сухого вина. Додати 2 столові ложки варення з чорної смородини. Все це розмішати й довести до кипіння.

Викласти в жаровню півсклянки винограду без кісточок, стільки ж вишні та скибочки трьох очищених апельсинів. Закрити жаровню кришкою й поставити в розігріту до 210 градусів духовку. Час від часу поливати куріпок соком. Тримати в духовці, поки м'ясо не стане м'яким. Посолити й подати до столу.

Куріпка з родзинками

Нам потрібні 2 куріпки. Розрізати кожну на 2 частини, злегка розплющити їх сікачем. Натерти сіллю та перцем. Панірувати в борошні та обсмажити в сотейнику з 3 столовими ложками масла. Побризкати куріпок 1 столовою ложкою коньяку, закрити кришкою й за хвилину додати півсклянки міцного м'ясного бульйону, 6 столових ложок вершків або сметани та 2 столові ложки родзинок. Тушкувати в закритому сотейнику до готовності.

Викласти куріпок на блюдо, полити соусом і подати з грінками з пшеничного хліба.