Заварні тістечка: рецепт ніжних еклерів

Сьогодні tochka.net пропонує тобі приготувати ніжні і легкі заварні тістечка еклери, рецепт яких, звичайно змусить тебе повозитися, але результат того вартий.

Заварне тісто в процесі випікання добре піднімається, завдяки гарячому пару. Усередині заварних тістечок утворюється порожнина, в якій може апетитно розміститися будь-який наповнювач, вибраний за твоїм  бажанням: масляний або заварний крем, збиті вершки тощо.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Заварний крем: рецепт класичний для улюблених десертів

Еклери - інгредієнти:

для заварного тіста:

• 150 г борошна,
• 1 склянка молока,
• 3 ст. ложки води,
• 100 г вершкового масла,
• 3 яйця,
• 0,5 ч. ложки цукру,
• щіпка солі,

для заварного крему:

• 500 мл молока,
• 1 склянка цукру,
• 3 яєчних жовтки,
• 200 г вершкового масла,
• 4 ст. ложки борошна,
• 10 г ванільного цукру,

для прикраси:

• 200 г шоколаду.

Еклери - приготування:

1. Приготуй крем для заварних тістечок. Для цього розітри жовтки, влий у них тепле ( але не гаряче) кип'ячене молоко і перемішай.
2. З'єднай борошно, цукор, ванільний цукор і, помішуючи, поступово введи у суху суміш молоко з жовтками.
3. Постав крем на вогонь і, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою або віночком, вари на повільному вогні до загустіння, не допускаючи закипання заварного крему. Як тільки крем загусне, зніми його з вогню.
4. Додай у заварний крем ¼ частину вершкового масла і збий міксером. Накрий крем і залиш до повного охолодження.
5. Збий міксером вершкове масло (воно має бути не холодним) до пишноти. У процесі збивання поступово введи охолоджений крем у масло і продовжуй збивати заварний крем до однорідності.
6. Приготуй тісто для еклеров. У каструлі з'єднай молоко, воду, масло, сіль, цукор і, помішуючи, доведи рідину до кипіння.
7. Інтенсивно помішуючи рідину дерев'яною ложкою, всип відразу все просіяне борошно і продовжуй швидко мішати, поки на дні каструлі не почне формуватися щільна маса.
8. Зменши вогонь і, продовжуючи мішати, вари тісто 1-2 хвилини, поки воно не завариться і не почне легко відставати від стінок і дна каструлі. Зніми каструлю з вогню і дай заварному тісту трохи охолонути.
9. У тепле (але не гаряче) тісто по одному введи яйця і після кожного гарненько вимішуй тісто. Готове тісто має вийти однорідним і добре сповзати з ложки широкою стрічкою.
10. Деко застели папером для випічки. За допомогою кондитерського мішка або поліетиленового пакета відсади майбутні еклери у вигляді смужок завдовжки приблизно 6-7 см і завширшки 2 см.
11. Заварні тістечка в процесі випікання збільшуються в об'ємі майже вдвічі, тому їх потрібно розташовувати на деку на відстані 5-6 см один від одного.
12. Відправляй деко в розігріту до 200°C духовку і випікай заготовки еклерів 20 хвилин, щоб вони зарум'янилися. Потім зменши температуру до 160°C і досуши заготовки 10-15 хвилин.
13. Виклади заготовки еклерів на решітку і дай їм охолонути. Заготовки акуратно надріж збоку і, якщо всередині є вологий м'якуш, видали його.
14. За допомогою кондитерського мішка або шприца наповни заготовки заварним кремом. Зверху еклери полий розтопленим шоколадом.
15. Перед подачею еклери добре охолоди.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Тістечко "Картопля": найпростіший рецепт

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати тістечко без випічки.

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!