Рижики гриби: рецепт пряної закуски

Тим, кому більше смакують гострі рижики гриби, підійде рецепт соління з прянощами.

Існує правило соління грибів: якщо для зберігання заготовок ви маєте погреб, де середня температура тримається близько +5°С, то для засолювання рижиків достатньо взяти 40 г солі на 1 кг грибів.

Якщо ж ви зберігатимете рижики в коморі квартири, то солі потрібно 50-60 г на 1 кг грибів.

Рижики гриби. Рецепт пряної закуски - інгредієнти:

1 кг рижиків грибів, 1 лист хрону, 5 листів чорної смородини, 3 шт. лаврового листа, 2 горошини духмяного перцю, 0,5 ч. ложки меленого чорного перцю, 40-60 г солі (залежно від температури зберігання).

Рижики гриби. Рецепт пряної закуски - приготування:

Рижики очистіть від сміття.

Розкладіть гриби в один шар на ситі і два рази ошпарте їх окропом.

Потім відразу ж обполосніть крижаною водою.

Залиште рижики, щоб вони обсохнули.

На дно діжки, миски або каструлі, в якій ви солитиме рижики, покладіть листя смородини, лавровий лист, духмяний перець.

Змішайте мелений перець і сіль.

Помістіть гриби в ємність шляпками догори, пошарово пересипаючи сумішшю солі і перцю.

Зверху покладіть лист хрону.

Накрийте рижики чистою серветкою, зверху на гриби покладіть дерев'яний кружок, а на нього - вантаж.

Поставте ємність із грибами в прохолодне місце до +5°С (наприклад, погріб).

Рижики гриби будуть готові до вживання через 30-35 днів.