Хрумка форель: швидкий рецепт

Вам знадобиться:

філе форелі зі шкірою - 600 г
білий хліб з хрусткою скоринкою (наприклад, багет) - 200 г
часник - 2-4 зубчики
в'ялені помідори в олії (або сушені залити 1 ст. л. рослинної олії) - 90 г
базилік - краще маленький пучок свіжого, але можна 1 ч. л. сушеного
кріп - маленький пучок
насіння фенхелю - 1 ч. л.
свіжий червоний перчик чилі - половинка або цілий
лимон - 1 шт.
оливкова олія - 2 ст. л.
бальзамічний оцет - 2 ст. л.

Приготування:

1. Зім'яти і розпрямити аркуш паперу для випікання, вистелити ним глибоке деко. Хлюпнути кілька ложок оливкової олії, посипати сіллю, перцем, насінням фенхеля. Обваляти в цій олії рибу, зробивши їй масаж і добре втерши спеції, викласти шкірою вниз у деко. Поставити на середній рівень духовки під гриль на 5 хв.

2. Поки готується риба, висипати в чашу комбайна крупно порубаний хліб, 2 зубчики часнику, трохи олії, перемолоти, висипати крихти в чашку.

3. Викласти в комбайн в'ялені помідори в олії, 2 зубчики часнику, базилік, чилі, можна додати пармезан. Натерти в чашу цедру лимона, вичавити з нього сік. Додати бальзамічний оцет. Перемолоти в пасту.

4. Вийняти з духовки рибу, намазати її пряною пастою, посипати хлібними крихтами. Поставити деко в духовку під гриль на середній рівень на 10 хв. Риба буде готова, щойно з'явиться хрумка скоринка згори.

Маленькі хитрощі:

1. Форель можна замінити будь-якою іншою великою рибою: лососем, тріскою, судаком тощо.

2. Перед запіканням на хлібні крихти можна викласти кілька збризнутих олією гілочок розмарину або чебрецю - аромат буде запаморочливий.

3. Для любителів більш теплих соусів у пряну пасту можна додати кілька чайних ложок майонезу, краще домашнього.

4. Розігріта риба не матиме хрусткої скоринки, на жаль.