Холодець: рецепт новорічної страви зі свинини

Що приготувати на Новий рік 2018? Читай, як зварити холодець зі свинячих ніжок

  Холодець: рецепт з фото © shutterstock

Як приготувати холодець - це, мабуть, одне з найчастіших питань, яке цікавить молодих господинь напередодні Нового року 2018. Адже і правда який Новий рік обійдеться без традиційного холодцю? Попри те, що ця страва трудомістка і вимагає багато часу для приготування - вона є незмінним атрибутом святкового столу і чудовою закускою під спиртні напої.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Хтось любить холодець із курки, хтось поважає холодець із яловичини, хтось примудряється зварити холодець у мультиварці - існує безліч варіантів цього справжнього зимового частування.

Сьогодні в нашому меню свинячий холодець, рецепт якого тобі пропонує tochka.net. Сподіваємося, наваристий, ситний і смачний холодець зі свинячих ніжок, рульки і м'яса стане гідною прикрасою твого новорічного столу 2018.

Як варити холодець зі свинячих ніжок - інгредієнти:

  • 2 свинячі ніжки,
  • 1 свиняча рулька,
  • 1 кг свинини,
  • 2 цибулини,
  • 1 морква,
  • 1 білий корінь (пастернак, петрушка або селера),
  • 5-7 шт. перцю чорного горошком,
  • 3 шт. перцю духмяного горошком,
  • 3 шт. лаврового листа,
  • сіль за смаком,
  • 4 л води.

Холодець - рецепт покроково:

  1. Перед тим як варити холодець, потрібно підготувати м'ясо. Свинячі ніжки і гомілку при необхідності обсмали на вогні. Запар свинячі ноги і гомілку в гарячій воді на 1 годину, а потім оброби, ретельно очистивши шкурку від бруду і щетини, і гарненько промий.
  2. Ноги і гомілку розріж по суглобах ножем, але не рубай, щоб у холодець не потрапили осколки. М'ясо помий і поріж на кілька шматків.
  3. Все м'ясо і кістки склади в каструлю і залий холодною водою, так щоб вода покривала м'ясо на 6-7 см.
  4. Доведи бульйон до кипіння. Важливо не пропустити цей момент. Коли бульйон закипить, зменш вогонь і видали всю піну, що утворюється.
  5. Потім накрий каструлю кришкою і зменш вогонь до самого мінімуму. Бульйон ні в якому разі не має кипіти, а тільки трохи ворушитися.
  6. За 1 годину додай у бульйон почищені овочі, спеції і трохи посоли, і нехай холодець вариться ще 4-5 годин. Вода википатиме, але доливати її не потрібно.
  7. Холодець готовий, коли м'ясо повністю відстає від кісток, а хрящова тканина начебто "розчиниться". Спробуй бульйон на сіль, за необхідності досоли.
  8. В'язкість бульйону, а значить, і застигання майбутнього холодцю, ти можеш перевірити, затиснувши краплю рідини в пальцях - якщо пальці злипаються, значить, холодець застигне. Якщо ж клейкості не відчувається, "врятувати" ситуацію можна, додавши в холодець желатин.
  9. Дістань із бульйону м'ясо і ретельно вибери з нього всі кістки. М'ясо поділи на шматочки, розклади в підготовлені для холодцю ємності і залий процідженим бульйоном. Холодець можна прикрасити вареною морквою і зеленню.
  10. Через 10-15 хвилин зніми з поверхні остигаючого холодцю зайвий жир. Постав холодець у холодне місце для повного охолодження, а потім відправ у холодильник (або на балкон), щоб він застиг.
  11. Холодець буде готовий через 3-4 години. Подавай холодець на новорічний стіл із хріном або гірчицею.

Смачного і щасливого Нового року!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Раніше ми розповідали, що має бути на столі в Новий рік Собаки 2018. Детальніше читай за посиланням.

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Ти варитимеш на Новий рік 2018 холодець, рецепт якого запропонувала tochka.net?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Новий рік м'ясо свинина новорічне меню холодець холодець рецепт що приготувати на новий рік Новий рік 2018 більше... приховати

Читай також


Коментарі

символів 999

Новини партнерів

Новини tochka.net

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net