Кулебяка

03.02.2014 00:04
Кулебяка
Рейтинг страви: 5
1 голос
Час

2 години
Порції

10 порцій
Калорії

Середнє
Складність

Середня

Інгредієнти

  • для теста:
  • соль
  • яйца(только желтки)-2шт
  • молоко – 1 стакан
  • дрожжи сухие – 10 г
  • сахар – 1 ст. л.
  • масло сливочное – 50 г
  • мука – 500 г
  • для начинки:
  • яйца сваренные вкрутую – 2 шт.
  • бульон мясной – 2-3 ст. л.
  • луковица – 2 шт.
  • масло сливочное – 2 ст. л.
  • яйца (только белки) – 2 шт.
  • рис белый длиннозерный – 0,5 стакана
  • отварная говядина без костей – 1 кг
  • зеленый лук – 1 пучок
  • соль – по вкусу
  • + желтки яиц для смазывания

Процес приготування

  1. Муку просеять вместе с солью. В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и половину муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час. Добавить в опару растопленное сливочное масло, желтки и оставшуюся муку. Вымешивать на присыпанной мукой поверхности, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрыть и оставить еще на 1 час. Тесто обмять и дать постоять еще 30 мин. Снова обмять. Пока поднимается тесто, приготовить начинку. Рис отварить до готовности. Яйца размять вилкой. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Смешать рис с яйцами и зеленым луком. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить 1 белок, перемешать. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле, 4 мин. Мясо пропустить через мясорубку и смешать с обжаренным луком, добавить 2–3 ст. л. мясного бульона и оставшийся белок, перемешать. Кулебяка с мясом. Тесто раскатать в виде большой овальной лепешки, переложить ее на противень, накрытый листом пергамента. Выложить по центру лепешки рис, на него горкой положить мясную начинку. Кулебяка
  2. Подтянуть края к центру и соединить их так, чтобы получился ровный выпуклый овал. Сделать аккуратный защип и оставить кулебяку расстаиваться 20 мин. Далее по желанию можно украсить кулебяку.К примеру как у меня! Разогреть духовку до 220 °С. Кулебяку смазать желтком. На поверхности вилкой сделать несколько проколов. Выпекать 45 мин. Готовую кулебяку накрыть сухим полотенцем и сбрызнуть водой. Оставить на 10 мин. Разрезать на куски и подать к столу горячей. Кулебяка

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Коментарі

символів 999