7 вечерь: подбай про своє меню на тиждень

7 рецептів смачних страв.

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
28 лютого 2014, 08:00
рецепти
© Shutterstock

Традиційно щоп'ятниці ми складаємо для тебе готове меню на тиждень і розраховуємо необхідну кількість продуктів, щоб ти не накупила зайвого, але й не залишилася наприкінці тижня з порожнім холодильником. Тобі залишилося тільки роздрукувати наш список.

Читай інші матеріали рубрики "7 вечерь "

Сьогодні ми склали для тебе меню на тиждень з 3 по 9 березня.

Нагадуємо, що з наступного тижня починається Великий піст, під час якого рекомендується не вживати м'ясні та молочні продукти. Про початок посту і правильне харчування читай у нашій статті Коли починається піст 2014

Також не забудь, що наступної суботи - 8 Березня, і обов'язково приготуй щось смачненьке і оригінальне на святковий стіл.

Вдалого і смачного тижня!

Цього тижня тобі потрібно придбати:

М'ясні та молочні продукти, риба, яйця:

  • Фарш м'ясний 650 г
  • М'ясо на кістці 700 г
  • Копченості 600 г
  • Шинка 50 г
  • Моцарелла 200 г
  • Бринза 150 г
  • Адигейський сир 200 г
  • Плавлений сир 50 г
  • Сметана 100 г
  • Вершки 200 мл
  • Молоко 1,3 л
  • Вершкове масло 200 г
  • Яйця 5 шт.

Овочі, фрукти і трави:

  • Картопля 1 кг
  • Брокколі 500 г
  • Брюссельська капуста 300 г
  • Цибуля 600 г
  • Гарбуз 700 г
  • Капуста 200 г
  • Морква 500 г
  • Перець болгарський 1 кг
  • Банан 1 шт.
  • Лимон 1 шт.
  • Білий корінь 1 шт.
  • Часник 3 зубки
  • Солоні огірки 4 шт.
  • Свіжі гриби 300 г
  • Сушені білі гриби 100 г
  • Шпинат 1 пучок
  • Петрушка 2 пучки

Бакалія і алкоголь:

  • Борошно пшеничне 300 г
  • Рис 800 г
  • Пенне 200 г
  • Оливки 100 г
  • Каперси 50 г
  • Цукор 120 г
  • Томат 50 г
  • Томатний сік 1,4 л

Як ти вже знаєш, ми розраховуємо, що сіль, перець, масло і базові спеції у тебе вже є.

Пам'ятай: наші рекомендації дуже гнучкі. Замінюй будь-який продукт або рецепт за своїм бажанням, переставляй їх місцями - у будь-якому випадку вийде смачно. Ти можеш слідувати нашим рекомендаціям у точності або тільки відштовхуватися від них - у будь-якому випадку ти отримаєш сім вечорів із чудовими вечерями.

З представлених вище продуктів наступного тижня ти зможеш приготувати:

Понеділок

Суп із сушених білих грибів: рецепт
Суп із сушених грибів фото © Shutterstock

Суп із сушених білих грибів

Інгредієнти:

  • 100 г сушених білих грибів,
  • 1 цибулина,
  • 1 морква,
  • 5 картоплин,
  • 1 ст. ложка борошна,
  • 2 ст. ложки олії,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Сушені білі гриби залий водою приблизно на 3 години, щоб вони розбухнули. Гарненько промий гриби у проточній воді. Грибний настій ретельно проціди через кілька шарів марлі. Долий у грибний настій води так, щоб загальний обсяг був приблизно 3 л.

Гриби наріж, поклади у грибну воду і доведи до кипіння. Потім зменш вогонь і вари гриби приблизно 40-50 хвилин. Готовність грибів визначається, коли в процесі варіння вони починають опускатися на дно каструлі.

Картоплю поріж невеликими шматочками. Моркву потри на крупній тертці. Цибулю дрібно поріж. Додай у грибний суп картоплю і вари 10 хвилин.

На олії спасеруй цибулю 5 хвилин, потім додай моркву і смаж 3-5 хвилин. Насип у зажарку борошно, перемішай і обсмаж 2-3 хвилини. Додай зажарку в суп, посоли і вари ще 10 хвилин. Дай супу настоятися 10 хвилин і подавай зі сметаною і зеленню.

Вівторок

Страви з брокколі
Страви з брокколі © Shutterstock

Паста під молочно-сирним соусом

Інгредієнти:

  • 0,5 кг броколі,
  • 200 г пенне,
  • 1 склянка молока,
  • 1 склянка вершків,
  • 200 г сиру моцарелла,
  • мелений мускатний горіх,
  • білий мелений перець,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Брокколі наріж на невеликі суцвіття. У велику кількість киплячої підсоленої води закинь макарони і приблизно через 5-7 хвилин після закипання пенне додай брокколі. Вари пенне до стану аl dente (час вказано на упаковці).

Сир натри на тертці. У маленькій каструльці з'єднай молоко з вершками і доведи до кипіння. Додай в молочну суміш сир. Потримай соус на повільному вогні 3-5 хвилин, поки сир не розплавиться. Додай у соус сіль і спеції.

Відкинь пасту з брокколі на друшляк і дай стекти воді. Потім переклади у сотейник пасту з брокколі, додай пару столових ложки соусу і, помішуючи, потоми на вогні 3 хвилини. Подавай пасту з брокколі гарячою з молочно-сирним соусом.

Середа

Солянка з різними копченостями

Інгредієнти:

для бульйону:

  • 700 г м'яса на кістці (яловичина або свинина),
  • 1 цибулина,
  • 2 лаврових листа,
  • 2 горошини духмяного перцю,
  • сіль за смаком,
  • 3 л води;

для солянки:

  • 600 г різних копченостей (свинячі реберця, шинка, ковбаса тощо),
  • 1 цибулина,
  • 1 морква,
  • 3 картоплини,
  • 1 корінь (селера, петрушка, пастернак),
  • 4 шт. солоних огірків,
  • 100 г оливок,
  • 50 г каперсів,
  • пучок зелені,
  • пів лимона,
  • 100 г сметани,
  • 1 ст. ложка томату,
  • 2 столові ложки олії,
  • 1 столова ложка вершкового масла,
  • чорний мелений перець,
  • сіль за смаком.

Приготування:

М'ясо помий, залий водою і доведи до кипіння. Зніми піну, поклади очищену цибулину і вари 2 години на повільному вогні. Наприкінці варіння трохи посоли, додай спеції і вари ще 10 хвилин.

Дістань м'ясо з бульйону, відокрем від кісток і наріж соломкою. Бульйон проціди. Копченості наріж соломкою і трохи обсмаж на сухій гарячій сковороді. Усі м'ясні інгредієнти помісти у бульйон і вари 10 хвилин.

Картоплю і моркву поріж кубиками, відправ у солянку і вари 15 хвилин. Солоні огірки наріж соломкою, виклади на сковороду, припусти у невеликій кількості гарячого бульйону 5 хвилин і додай у солянку. Цибулю поріж чверть кільцями.

У сковороді розігрійте вершкове масло і олію, виклади цибулю, додай перець, сіль і обсмаж до м'якості. Потім додай томатну пасту і перемішай. Поклади зажарку і готуй солянку 10-15 хвилин. Наприкінці варіння додай каперси, оливки, подрібнену зелень, спеції і вари 7-10 хвилин.

Обов'язково пробуй солянку на сіль і при необхідності посоли. Вимкни вогонь і дай солянці настоятися 10-15 хвилин. При подачі поклади у кожну тарілку дольку лимона і заправ солянку сметаною.

Четвер

Гарбузова каша рецепт
Гарбузова каша рецепт © Shutterstock

Гарбузова каша з бананом і плавленим сиром

Інгредієнти:

  • 700 г гарбуза,
  • 1 банан,
  • 3 ст. ложки рису,
  • 3 склянки молока,
  • 50 г плавленого сиру,
  • 2 ст. ложки цукру,
  • 30 г вершкового масла,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Гарбуз помий, почисти від шкірки і насіння, поріж на середні шматочки. Поклади гарбуз у каструлю, залий трохи водою і вари на середньому вогні 10 хвилин. Злий воду і розімни гарбуз.

Промий рис гарячою водою і додай до гарбуза. Молоко доведи до кипіння з'єднай з гарбузом і рисом, перемішай, додай сіль, цукор і вари 20 хвилин до напівготовності.

Банан почисти від шкірки і розімни вилкою. Додай у гарбузову кашу банан, вершкове масло і ретельно перемішай. Постав гарбузову кашу в розігріту до 180°С духовку на 20-25 хвилин. Подавай гарячою, посипавши тертим плавленим сиром.

П'ятниця

© shutterstock

Тефтелі з капустою

Інгредієнти:

  • Фарш 600 гр.
  • Рис 1 чашка
  • Капуста 200 гр.
  • Сіль за смаком
  • Перець за смаком
  • Томатний сік або томати у власному соку 400 мл.
  • Цукор 2 ч.л.
  • Часник 2 зубчики

Приготування:

Фарш посоли і поперчи. Змішай з рисом.

Капусту порубай якомога дрібніше. Додай до фаршу з рисом і ретельно перемішай.

Розігрій сковороду з олією, скатай з отриманої маси кульки середнього розміру і обсмаж з усіх боків.

Залий тефтелі томатним соком з м'якоттю, додай спеції за смаком, цукор і часник. Тушкуй на повільному вогні накривши кришкою приблизно 50-60 хвилин. Якщо знадобиться - додай томат або трохи води. Подавай зі сметаною!

Субота

Равіолі від Ектора
Равіолі від Ектора © Shutterstock

Равіолі від Ектора

Інгредієнти:

для начинки:

  • 1 ст. ложка яловичого фаршу,
  • 1 ст. ложка свинячого фаршу,
  • 6 ст. ложок тертого адигейського сиру,
  • 6 ст. ложок тертої бринзи,
  • 4 яйця,
  • 2 ст. ложки подрібненої шинки,
  • 50 г вершкового масла,
  • 1 ст. ложка оливкової олії,
  • шпинат,
  • петрушка,
  • часник,
  • мускатний горіх за смаком.

для тіста:

  • 2 склянки борошна,
  • 1 яйце,
  • 2 ст. ложки води,
  • щіпка солі.

Приготування:

Змішай борошно, яйце, сіль і заміси тісто. Поступово додай воду і продовжуй вимішувати тісто до однорідності й еластичності. Накрий тісто плівкою і залиш на півгодини.

Приготуй сирну начинку: змішай по 2 ст. ложки бринзи і адигейського сиру, додай яйце, мускатний горіх, петрушку і перемішай.

Приготуй сирно-м'ясну начинку: змішай по 2 ст. ложки бринзи і адигейського сиру, додай яйце, мускатний горіх і шинку.

Приготуй м'ясну начинку: змішай яловичий і свинячий фарш. Обсмаж фарш на оливковій олії, додай туди подрібнений часник, спеції і шпинат. Зніми з вогню і додай у фарш по 2 ст. ложки бринзи і адигейського сиру, яйце і перемішай.

Присип робочу поверхню борошном, розділи тісто на дві частини і розкачай його на смужки завширшки 8-10 см і завтовшки 2 мм. Виклади на одну смужку начинку невеликими порціями на відстані 3-4 см одна від одної. Накрий зверху другою смужкою тіста і трохи притисни біля кожної порції фаршу. Наріж равіолі фігурним ножем, відступаючи від начинки приблизно 1 см. Присип борошном і залиш на 2 хвилини.

У киплячу підсолену воду додай оливкову олію, закинь равіолі і вари, поки вони не спливуть, не довше 3 хвилин. Відкинь равіолі на друшляк і дай стекти воді.

Розігрій на сковороді вершкове масло і оливкову олію, додай часник і спеції, перемішай і потім додай подрібнені петрушку і зелену цибулю. Зніми сковороду з вогню, додай туди равіолі, перемішай, виклади на тарілки і подавай.

Неділя

фарширований перець з овочами
© shutterstock.com

Фарширований перець з овочами і грибами

Інгредієнти:

  • 1 кг перцю болгарського
  • 0.5 кг рису
  • 2 морквини
  • 2 цибулини
  • 300 г лісових грибів
  • 300 г дрібної брюссельської капусти
  • Сіль і перець за смаком
  • 1 л томатного соку
  • 0.5 л молока
  • 100 г вершкового масла
  • 1 ст. л цукру

Приготування:

Перці підготуй до приготування: вимий і очисти. Морквину натри на тертці, цибулю наріж кубиками і злегка підсмажити на сковороді. Лісові гриби поріж на кубики, відвари і трохи підсмаж.

Рис промий і злий воду. Додай до нього моркву, цибулю і гриби. Перемішай.

У кожний з перців в носик поклади по голівці брюссельської капусти . Зверху начини рисом з овочами і виклади в каструльку .

Приготуй бульйон: змішай томатний сік , молоко і цукор, залий фарширований перець з овочами та готуй близько 40 хвилин.

Смачного!

А тепер дивись відео-рецепт лимонного курду від simxa.com.ua 

Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/ 

Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Читай також


Коментарі

символів 999