Що таке тартіфлет?

Тартіфлет вважається повсякденною стравою, його готують з продуктів, які завжди є в холодильнику звичайної французької сім'ї. Проте зараз ця страва обов'язково присутня в меню будь-якого савойського ресторану.

Її складові - картопля, лук, бекон, біле вино і сир. Проте сир потрібний особливий - сорту реблошон.

Він виробляється лише у Верхній Савойї і належить до так званих напівм'яких сирів. Його скориночка має яскраво-жовтий колір з ніжним білим нальотом. Бархатиста і ніжна сирна маса має слабовиражений запах волоських горіхів. Реблошон має м'яку вершкову текстуру. Саме він надає блюду особливий смак. Та все ж якщо реблошон вам не вдалося знайти, то ви сповна можете замінити його іншим напівм'яким сиром (наприклад, фетой або моцарелою).

Для приготування тартіфлета очищаємо картоплю, ріжемо товстими скибочками і варимо в киплячій воді 8-10 хвилин. Дрібно ріжемо лук і обсмажуємо у вершковому маслі 5 хвилин, в сковорідку нарізаємо дрібними скибочками бекон і обсмажуємо ще 5 хвилин. Ріжемо сир шматочками.

У форму для запікання кладемо половину картоплі і посипаємо луком, беконом і сиром. Приправляємо сіллю і перцем. Повторюємо шари і зверху заливаємо вершками.

Запікаємо в духовці при 220 градусах 10-12 хвилин до золотистого кольору. Даємо тартіфлету відпочити хвилин 5 і подаємо з овочевим салатом.

Тартіфлет запивають зазвичай сухим білим, бажано, савойським вином.