Зелений борщ: справжня весняна страва

Зелений борщ багато хто любить, і навіть заради його приготування запасаються щавлем на цілий рік. А тому в сезон щавлю та іншої пишної буйної весняної зелені сам бог велів зварити вітамінну першу страву - зелений борщ.

Звичайно, варіантів приготування зеленого борщу багато, і тобі вибирати найбільш підходящий і улюблений для себе. Правило тут одне: в зеленому борщі має бути багато зелені!

Зелений борщ - інгредієнти:

400 г м'яса,
4 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
пучок щавлю,
пучок кропу,
пучок петрушки,
пучок зеленої цибулі,
кілька стебел зелені часнику,
50 г вершкового масла,
лавровий лист,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком,
2 л води.

Зелений борщ - приготування:

Спочатку приготуй бульйон. З м'яса простіше взяти курку, хоча також непогано підійде і яловичина, і свинячі реберця. У бульйон додай подрібнену моркву, цибулю і спеції. Вари бульйон до готовності, наприкінці варки посоли.

Поки вариться бульйон, підготуй інші інгредієнти для зеленого борщу. Некрупно поріж картоплю. Гарненько промий і перебери зелень. Подрібни зелену цибулю, петрушку, кріп, зелень часнику.

У щавлю відірви листочки від черешків. Зелень подрібни. Черешки можна викинути, а можна також додати в зелений борщ, порізавши дрібніше, ніж листочки - вони додадуть більше кислоти.

У готовий м'ясний бульйон додай картоплю і провари 20 хвилин. Потім додай зелену цибулю, часник, черешки щавлю і вари ще 5 хвилин.

Потім додай листочки щавлю, кріп, петрушку і вари 3-4 хвилини. Наприкінці додай вершкове масло, посоли і поперчи за смаком, потримай зелений борщ на вогні ще хвилину і вимкни.

Дай борщу настоятися 10 хвилин і подавай зі сметаною і свіжим хлібом або пампушками.

До речі, зелений борщ смачний як гарячий, так і остиглий.

Смачного!